Os biscoitos macios de laranja que derretem na boca são docinhos simples e muito perfumados, preparados com suco e raspas de laranja na massa, cobertos por duas camadas de açúcar que, no forno, criam as típicas rachaduras brancas na superfície.
Esta receita nasceu numa manhã com cheiro de cítricos. Eu tinha laranjas suculentas e docinhas e pensei em transformar meus biscoitos macios de limão numa versão ainda mais envolvente. O resultado? Uma massa mais fofinha, quase cremosa, que se prepara em poucos minutos com uma simples batedeira elétrica.
Sem formas, sem descanso na geladeira: só duas colheres, uma passada no açúcar cristal, depois no açúcar de confeiteiro… e no forno acontece a mágica. Formam-se aquelas rachaduras delicadas que os deixam lindos e irresistíveis.
São perfeitos no café da manhã, com o chá da tarde ou depois do jantar com um dedinho de Passito. Ficam prontos em menos de 40 minutos e se conservam muito bem na lata de biscoitos… embora eu avise: vão acabar muito antes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 80,68 (Kcal)
- Instrumentos 12,67 (g) dos quais açúcares 5,52 (g)
- Proteínas 1,33 (g)
- Gordura 3,05 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 3,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 24 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g manteiga (mole)
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 150 ml suco de laranja (fresco)
- 1 raspa de laranja
- 280 g farinha 00
- 6 g fermento em pó para bolos
- essência de baunilha
- 1 colher amido de milho (opcional se a massa parecer muito mole)
- açúcar cristal
- açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Batedeira portátil
- 2 Tapetes
Preparação
1. Bater manteiga e açúcar
Em uma tigela, trabalhe a manteiga mole com o açúcar usando uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e cremosa.
2. Juntar o ovo
Adicione o ovo e continue misturando até ficar totalmente incorporado.
3. Acrescentar a laranja e os aromas
Despeje o suco de laranja coado, junte a raspas raladas e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Incorporar os secos
Adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, continuando a trabalhar com a batedeira.
A massa ficará macia, mais fofa que a versão de limão: isso é normal.
Se a massa ficar muito mole, adicione e misture com a espátula a colher de amido de milho.
5. Formar os biscoitos
Pegue pequenas porções de massa com duas colheres.
Deixe cair diretamente no açúcar cristal, depois modele rapidamente uma bolinha com as mãos.
Passe cada bolinha no açúcar de confeiteiro, cobrindo-a completamente.
6. Dispor na assadeira
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, bem espaçados entre si.
7. Cozimento
Asse em forno estático preaquecido:
5 minutos a 170°C
depois reduza para 150°C e continue por 10 minutos
Os biscoitos devem ficar claros e macios no centro.
8. Resfriamento
Retire do forno e deixe esfriar completamente: eles alcançarão a consistência certa e ficarão ainda mais perfumados.
A dupla passada no açúcar é fundamental.
O açúcar cristal cria uma primeira barreira, enquanto o açúcar de confeiteiro, no forno, se abre formando as típicas rachaduras decorativas.
Não tenha medo se a massa estiver mole: é justamente essa característica que torna os biscoitos tão derretíveis.Eles se mantêm perfeitos por 4-5 dias guardados em uma lata ou em um pote hermético.
Na verdade, no dia seguinte ficam ainda mais gostosos e perfumados.
