Macios por dentro, dourados por fora e prontos em poucos minutos: esses bolinhos de chuva de colher são a sobremesa de Carnaval mais fácil que você pode preparar mesmo que não goste de amassar. Aromatizados com limão e polvilhados com açúcar de confeiteiro, um puxa o outro.
Quando chega o Carnaval, na minha cozinha sempre acontece a mesma coisa: o ar se enche com o aroma do óleo quente, o açúcar de confeiteiro aparece nos móveis como neve fora de época e alguém na família passa “só para ver a que ponto estamos” — o que na verdade significa roubar o primeiro bolinho ainda quente.
Esta receita dos bolinhos de chuva de colher é uma daquelas que não precisam de cadernos, anotações ou balança na mão. É uma receita de família, daquelas que minha mãe fazia rapidamente quando o lanche precisava ser algo especial, mas o tempo era curto. E até hoje meu irmão, quando quer um doce caseiro, não pede bolos elaborados: pede esses.
Os bolinhos de chuva são uma das sobremesas símbolo do Carnaval italiano e existem mil versões: recheados, assados, com licor, com ricota. Esta, porém, tem um superpoder a mais: não precisa amassar. Tudo é preparado em uma tigela (ou na batedeira), pega-se a massa com uma colher e mergulha-se direto no óleo. Em poucos minutos, nascem bolinhas douradas, leves e fofas, com o coração macio e o aroma delicado de limão.
É a receita perfeita se:
você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão de um doce caseiro
quer envolver também as crianças na cozinha
está preparando uma bandeja de doces para amigos ou parentes
ou simplesmente quer trazer para a mesa um pouco da atmosfera do Carnaval, mesmo em uma tarde qualquer.
Prepare o açúcar de confeiteiro, aqueça o óleo e pegue a colher: esses bolinhos de chuva de colher desaparecem mais rápido do que se fritam.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres açúcar refinado
- 3 colheres leite (ou água)
- 3 colheres óleo de sementes
- raspas de limão
- 3 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 230 g farinha de trigo 00 (cerca)
- óleo de amendoim (para fritar)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela
Procedimento
Comece quebrando os ovos na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande se estiver usando batedores elétricos). Adicione o açúcar e bata até obter uma mistura clara e ligeiramente espumosa.
Reduza a velocidade e adicione o leite (ou água), o óleo de sementes e as raspas de limão. Misture por mais alguns segundos, apenas o tempo de incorporar tudo.
Neste ponto, adicione a farinha aos poucos, junto com o fermento. Não despeje tudo de uma vez: a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos e o tipo de farinha. Continue misturando até obter uma massa macia, semelhante à de um bolo ou uma “massa que escreve”, ou seja, que cai da colher lentamente e de forma contínua.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela com bordas altas, com cerca de 20 cm de diâmetro, e aqueça em fogo médio.
Para saber se o óleo está pronto, mergulhe um palito de madeira: se formar muitas bolhinhas ao redor, você pode começar a fritar.Com a ajuda de uma colher de chá, pegue uma pequena quantidade de massa e deixe-a escorregar no óleo quente. Se necessário, use um dedo para ajudá-la a descer de forma única.
Frite poucos bolinhos de chuva de cada vez, virando-os delicadamente, até que estejam bem dourados de todos os lados. À medida que estiverem prontos, escorra-os em papel absorvente.
Dicas, variações e notas da Tia Debby
A consistência é tudo: se a massa estiver muito dura, os bolinhos ficarão compactos. Se estiver muito líquida, perderão a forma durante o cozimento. Deve escorrer da colher lentamente, como um creme denso.
Temperatura do óleo: mantenha sempre viva, mas não excessiva. Se o óleo estiver muito quente, os bolinhos ficarão escuros por fora e crus por dentro. Se estiver muito frio, absorverão óleo e ficarão pesados.
Aromas alternativos: em vez de limão, você pode usar raspas de laranja, baunilha ou um pouco de licor (como rum ou anis) para uma versão mais “para adultos”.
Conservação: esses bolinhos dão o melhor de si recém-feitos, mas você pode guardá-los sob uma cúpula de doces por um dia. Antes de servi-los, adicione uma nova camada de açúcar de confeiteiro.
Se você experimentar, me avise se em sua casa acontece como na minha: que alguém experimente “apenas um”… e depois não pare mais 💛🍩
Posso preparar a massa dos bolinhos de chuva de colher com antecedência?
É melhor não: a massa dá o melhor de si se frita imediatamente, assim os bolinhos ficam mais fofos, leves e macios.
Posso assar os bolinhos de chuva de colher em vez de fritá-los?
Essa massa é muito macia e fluida, então sem formas não mantém a forma. Para assar no forno ou na fritadeira sem óleo, são necessários moldes específicos para cake pops, caso contrário, a melhor versão continua sendo a frita.
