Macios por dentro, dourados por fora e prontos em poucos minutos: esses bolinhos de chuva de colher são o doce de Carnaval mais fácil que você pode preparar, mesmo se não gosta de amassar. Perfumados com limão e polvilhados com açúcar de confeiteiro, são irresistíveis.
Quando chega o Carnaval, na minha cozinha sempre acontece a mesma coisa: o ar se enche do cheiro de óleo quente, o açúcar de confeiteiro aparece nos móveis como neve fora de época e alguém da família passa “só para ver em que ponto estamos” — o que na verdade significa roubar o primeiro bolinho ainda quente.
Esta receita dos bolinhos de chuva de colher é uma daquelas que não precisam de cadernos, anotações ou balança na mão. É uma receita de família, daquelas que minha mãe fazia rapidamente quando o lanche tinha que ser algo especial, mas o tempo era curto. E até hoje meu irmão, quando quer um doce caseiro, não pede bolos elaborados: pede estes.
Os bolinhos de chuva são um dos doces símbolo do Carnaval italiano e existem em mil versões: recheados, assados, com licor, com ricota. Esta, porém, tem um superpoder a mais: não precisa amassar. Prepara-se tudo em uma tigela (ou na batedeira), pega-se a massa com uma colher e mergulha-se diretamente no óleo. Em poucos minutos nascem bolinhas douradas, leves e macias, com o coração macio e o perfume delicado de limão.
É a receita perfeita se:
você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de um doce caseiro
quer envolver também as crianças na cozinha
está preparando uma bandeja de doces para amigos ou parentes
ou simplesmente quer trazer à mesa um pouco de atmosfera de Carnaval, mesmo em uma tarde qualquer.
Prepare o açúcar de confeiteiro, esquente o óleo e pegue a colher: esses bolinhos de chuva de colher desaparecem mais rápido do que se fritam.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 260,83 (Kcal)
- Instrumentos 13,73 (g) dos quais açúcares 3,85 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Gordura 22,50 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 17,46 (g)
- Fibras 0,33 (g)
- Sódio 9,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres açúcar refinado
- 3 colheres leite (ou água)
- 3 colheres óleo de sementes
- raspas de limão
- 3 colherinhas fermento em pó para bolos
- 350 g farinha de trigo 00
- óleo de amendoim (para fritar)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela
Procedimento
Comece quebrando os ovos na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande se usar batedores elétricos). Adicione o açúcar e bata até obter uma mistura clara e ligeiramente espumosa.
Diminua a velocidade e adicione o leite (ou a água), o óleo de sementes e as raspas de limão raladas. Misture mais um pouco, apenas o tempo de integrar tudo.
Neste ponto, adicione a farinha aos poucos, junto com o fermento. Não despeje tudo de uma vez: a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos e o tipo de farinha. Continue misturando até obter uma massa macia, semelhante a de um bolo ou uma “massa que escreve”, ou seja, que cai da colher lentamente e de forma contínua.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela de bordas altas, de cerca de 20 cm de diâmetro, e aqueça em fogo médio.
Para saber se o óleo está pronto, mergulhe um palito de madeira: se formar bolhas ao redor, você pode começar a fritar.Com a ajuda de uma colher, retire uma pequena quantidade de massa e deixe-a escorregar no óleo quente. Se necessário, ajude com um dedo para fazer o movimento único.
Frite poucos bolinhos de cada vez, virando-os delicadamente, até que fiquem bem dourados por todos os lados. À medida que estiverem prontos, escorra-os em papel absorvente.
Dicas, variações e notas da Tia Debby
A consistência é tudo: se a massa estiver muito dura, os bolinhos ficarão compactos. Se estiver muito líquida, perderão a forma durante a fritura. Deve escorrer da colher lentamente, como um creme denso.
Temperatura do óleo: mantenha sempre aquecido, mas não excessivo. Se o óleo estiver muito quente, os bolinhos ficarão escuros por fora e crus por dentro. Se estiver muito frio, absorverão óleo e ficarão pesados.
Aromas alternativos: no lugar do limão, você pode usar laranja ralada, baunilha ou um pouco de licor (como rum ou anis) para uma versão mais “adulta”.
Conservação: esses bolinhos são melhores quando feitos na hora, mas podem ser guardados em um recipiente fechado por um dia. Antes de servir, adicione uma nova camada de açúcar de confeiteiro.
Se você experimentar, me avise se na sua casa acontece como na minha: alguém experimenta “só um”… e depois não para mais 💛🍩
Posso preparar a massa dos bolinhos de chuva de colher com antecedência?
Melhor não: a massa tem o melhor resultado se frita imediatamente, assim os bolinhos ficam mais fofos, leves e macios.
Posso cozinhar os bolinhos de chuva de colher sem fritá-los?
Esta massa é muito macia e fluida, então sem moldes não mantém a forma. Para assar ou usar na fritadeira a ar, são necessários moldes específicos para cake pops, caso contrário, a melhor versão continua sendo a frita.
