O bolo chiffon clássico é a receita americana do doce mais fofo que existe, leve como uma nuvem. Graças à técnica de preparação particular, que prevê o uso de claras em neve, óleo vegetal e dois agentes levedantes combinados, mas acima de tudo graças à maneira especial de esfriar de cabeça para baixo, típico do panetone.
Sua maciez derrete na boca, proporcionando uma sensação única de leveza e prazer. Perfeito para saborear a qualquer momento do dia, este doce pode ser enriquecido com uma ampla gama de ingredientes, como o chiffon de café e o chiffon de laranja
O aspecto fofo e arejado deste bolo conquista à primeira vista, enquanto o aroma que se espalha na cozinha durante o cozimento antecipa o prazer de seu sabor único.
Para os amantes de bolos caseiros, também lembro de outras receitas incluindo uma sem açúcar e outra de fermentação natural
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 299,11 (Kcal)
- Instrumentos 44,10 (g) dos quais açúcares 26,54 (g)
- Proteínas 5,65 (g)
- Gordura 12,50 (g) dos quais saturados 2,38 (g)dos quais insaturados 9,63 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 36,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES
Os ingredientes são todos facilmente encontrados no supermercado, para os que não tiverem, você pode comprar o cremor tártaro na farmácia.
- 6 claras de ovo
- 6 g cremor tártaro
- 6 gemas
- 300 g açúcar
- 120 g óleo de sementes
- 190 g água
- 1 raspas de limão
- 1 pacote fermento químico em pó
- 285 g farinha de trigo
Ferramentas
Para o sucesso do bolo, recomenda-se usar a forma original, facilmente encontrada.
- 1 Forma (para bolo chiffon) diâmetro 24 cm
- 1 Batedeira
Preparo
A preparação da massa do bolo chiffon é muito simples, o importante é separar bem os ovos e bater as claras em neve firme, mas se você seguir o vídeo acima verá que não se trata de nada complicado.
Bata as claras em neve firme junto com o cremor tártaro.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, quando estiverem bem claras, adicione aos poucos o restante dos ingredientes até obter uma massa homogênea.
Misture manualmente com movimentos circulares de baixo para cima as claras em neve, tomando cuidado para não desmanchá-las, recomendo que você adicione pelo menos em duas vezes para que as primeiras clareiem a massa e as segundas não desmanchem tanto.
Transfira a massa para a forma de bolo chiffon SEM untar ou enfarinhar porque deverá esfriar de cabeça para baixo e, se a forma estiver untada, o chiffon cairia!
Asse em forno pré-aquecido a 160° por 50′ e a 180° por mais 10′, a esta altura, certamente estará cozido, mas faça o teste do palito assim mesmo.
Retire o bolo chiffon do forno e vire-o em uma superfície de trabalho, apoiando-o nos pés apropriados previstos na forma e deixe assim até esfriar completamente.
Quando estiver frio, você pode tirá-lo da forma e, se preferir, servi-lo com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
NOTAS
Se você ainda não tiver a forma para bolo chiffon, mas quiser experimentar a receita, basta usar uma forma de bolo grande, mas você ainda precisará esfriar de cabeça para baixo, então ajude-se com suportes que podem ser simplesmente 4 copos.
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