Bolo de claras de ovo com cacau, um bolo proteico e delicioso, permanece muito macio por dias. Este bolo tem uma consistência única, adapta-se a diferentes momentos do dia e é livre de lactose.
Se assim como eu você tem claras em excesso e quer um café da manhã/lanche digerível e saudável, recomendo preparar este bolo. Eu comecei com a receita do bolo de claras de ovo com cacau e adaptei para minha forma de bolo de 24 cm de diâmetro.
Para os amantes de doces proteicos e sem açúcar, lembro de outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 146,43 (Kcal)
- Instrumentos 21,37 (g) dos quais açúcares 11,98 (g)
- Proteínas 2,94 (g)
- Gordura 6,59 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 5,29 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 24,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g claras de ovo
- 180 g açúcar
- 100 g óleo de sementes
- 160 g água
- 180 g farinha 00
- 30 g cacau em pó
- 1 pacote fermento químico em pó
Ferramentas
Para misturar este bolo, recomendo a batedeira planetária ou um mixer elétrico para bater bem as claras. Para assar, recomendo uma forma de 24 cm de diâmetro.
- 1 Planetária Howork
- 1 Forma para bolo
Preparo
O procedimento para preparar o bolo de claras é muito simples: basta bater as claras em neve com o açúcar. Eu bato as claras na batedeira planetária na velocidade máxima e você saberá que as claras estão no ponto certo quando, ao levantar o batedor, elas ficarem presas a ele sem cair. Quando as claras estiverem prontas, em outra tigela insira todos os outros ingredientes e mexa grosseiramente, uma simples batedeira manual é suficiente, apenas para obter uma mistura homogênea à qual, por último, você adicionará aos poucos as claras batidas. Essa operação deve ser sempre feita manualmente com movimentos circulares de baixo para cima. Assim, você obterá a massa para seu bolo de claras; agora basta transferir a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos. Antes de tirar o bolo do forno, faça sempre o teste do palito. Deixe o bolo no forno desligado por cerca de 2 minutos, depois retire e deixe esfriar. Retire o bolo da forma apenas quando estiver bem frio, pois será muito macio e, se ainda estiver quente, pode quebrar.
Notas
Este é um dos bolos preferidos da minha filha, adequado para qualquer momento do dia, e sobretudo, o bolo de claras de ovo com cacau é um doce altamente proteico e com pouquíssimas gorduras, então você pode consumi-lo sem culpa!
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Posso evitar de adicionar o cacau?
Certamente, se você não pode consumir cacau, pode substituí-lo pela mesma quantidade de farinha de amêndoas, pistache ou simplesmente farinha 00.
