O bolo de ricota e limão macio e perfumado é uma sobremesa simples, genuína e perfeita para o café da manhã ou para o lanche de toda a família. Feito com suco e raspas de limão fresco, ricota cremosa e poucos ingredientes, conquista no primeiro pedaço pela sua textura macia e aroma cítrico irresistível.
Existem aqueles doces que sabem a casa, a cozinha iluminada pelo sol da manhã e a refeições lentas com uma xícara de café fumegante. Este bolo nasceu exatamente assim: eu estava com vontade de continuar com as receitas de limão e pensei em unir a frescura do citrino à maciez da ricota. O resultado? Uma massa pronta em 5 minutos com a batedeira elétrica e uma consistência que permanece fofa por dias.
Usei tanto o suco quanto a raspa de um bom limão grande, porque quando se escolhe um limão de qualidade é um desperdício não aproveitar tudo! E para torná-lo ainda mais gostoso, antes de levar ao forno polvilhei uma leve camada de açúcar cristal na superfície: durante o cozimento forma uma casquinha delicada e irresistível.
Uma daquelas receitas fáceis, rápidas e extremamente perfumadas que, uma vez experimentadas, você vai querer repetir sempre
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 240 g açúcar
- 80 g suco de limão
- raspas de limão
- 250 g ricota
- 90 g óleo de girassol
- 300 g farinha 00
- 1 sachê fermento em pó para bolos
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica manual
- 1 Forma para ciambellone
👩🍳 Procedimento
1. Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar. Bata com a batedeira elétrica por alguns minutos até obter uma mistura clara e fofa.
2. Junte a ricota bem escorrida e continue batendo com as pás até que esteja cremosa e sem grumos.
3. Acrescente o óleo de girassol, o suco de limão coado e as raspas de limão. Misture novamente para incorporar bem todos os aromas.
4. Incorpore a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó para bolos. Trabalhe por poucos minutos, apenas o tempo suficiente para obter uma massa lisa e homogênea.
6. Se desejar uma casquinha crocante, polvilhe levemente a superfície com um pouco de açúcar refinado.
7. Asse em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja dourada. Faça sempre o teste do palito: ele deve sair seco.
8. Deixe amornar antes de desenformar e servir.
Asse a 160°C por cerca de 35-40 minutos, verificando sempre o cozimento com o palito.
Não ultrapasse 180°C em forno convencional para evitar que a superfície escureça demais.
📝 Notas finais
Este bolo de ricota e limão macio e perfumado é um daqueles doces simples que conquistam no primeiro pedaço. O interior fica úmido e delicado graças à ricota, enquanto o suco e as raspas de limão trazem um aroma fresco e natural.
Perfeito para o café da manhã, ideal para o lanche e excelente também no dia seguinte, porque conserva toda a sua maciez.
Se você ama doces de limão, esta é uma receita que recomendo testar pelo menos uma vez: poucos ingredientes, 5 minutos de preparação e um resultado que cheira a casa 💛
Perguntas frequentes
Posso substituir o óleo vegetal por manteiga?
Sim, você pode substituir os 90 g de óleo vegetal por 100 g de manteiga derretida e morna. A consistência ficará ligeiramente mais compacta, mas igualmente macia.
Como conservar o bolo de ricota e limão?
Sim, você pode assá-lo a 160°C por cerca de 35-40 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de desenformar.
