O bolo só de claras ao creme de limoncello é uma sobremesa macia e perfumada, com uma crostinha leve e crocante que lembra o suspiro. Uma sobremesa que conquista já na primeira mordida, graças ao sabor inconfundível do limoncello cremoso. Preparei na fritadeira a ar para evitar ligar o forno, mas você pode assá-la também no forno tradicional, ajustando tempos e temperaturas. É perfeita para saborear simples, acompanhada de uma xícara de chá ou café, mas também se torna uma base ideal para rechear com creme de limão, creme de confeiteiro ou chantilly. Macia e deliciosa, permanece fofa por vários dias se armazenada em uma porta-bolo com tampa. Uma receita fácil, com um resultado surpreendente, que traz à mesa todo o aroma e frescor do limão.
antes de passar para a receita, algumas ideias na fritadeira a ar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 287,09 (Kcal)
- Instrumentos 42,90 (g) dos quais açúcares 29,60 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Gordura 10,54 (g) dos quais saturados 6,75 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 28,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 71 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g clara de ovo
- 100 g manteiga (Amolecida)
- 200 g açúcar
- 1 copinho limoncello (Preferencialmente o creme de limoncello)
- 150 g farinha de trigo 00
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de fundo removível
Preparação
Coloque as claras em uma tigela grande e bata em neve bem firme com a batedeira elétrica. Você também pode usar a batedeira planetária para facilitar o trabalho, mas não recomendo bater à mão porque levaria muito tempo e energia.
Em outra tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar, depois misture tudo com a batedeira elétrica até obter um creme. Adicione o creme de limoncello e continue a misturar até que o composto esteja homogêneo. Adicione a farinha em duas etapas, misturando bem para evitar grumos, em seguida, incorpore o fermento e misture até obter uma massa lisa.
Adicione as claras batidas ao creme de manteiga, açúcar, creme de limoncello, farinha e fermento. Incorpore-as manualmente, não com a batedeira elétrica, para evitar que desmoronem. Use uma espátula ou um batedor manual e misture com movimentos delicados de baixo para cima. Recomendo adicionar as claras em duas etapas: a primeira servirá para tornar a massa mais fluida, a segunda permitirá que tudo seja incorporado mais facilmente até obter uma consistência homogênea.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, levemente untada. Asse na fritadeira a ar a 160°C por 35 minutos, mas lembre-se de sempre fazer o teste do palito antes de retirar: se sair limpo, o bolo está pronto; caso contrário, continue assando por alguns minutos, ajustando conforme a potência da sua fritadeira.
Para assar no forno tradicional: asse a 180°C por cerca de 40 minutos, sempre fazendo o teste do palito
NOTAS
Este bolo permanece macio por dias se armazenado coberto. É perfeito para saborear assim ou recheado com creme de limão ou creme de confeiteiro. Se não tiver a fritadeira a ar, pode assá-lo no forno seguindo os tempos indicados. Lembre-se de bater bem as claras e misturá-las delicadamente para um resultado macio e leve.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a fritadeira a ar para assar qualquer bolo?
Sim, muitos bolos podem ser assados na fritadeira a ar, mas é importante ajustar tempos e temperaturas porque cada modelo tem potência diferente. Sempre faça o teste do palito antes de retirar.
Como faço para bater bem as claras para este bolo?
Use a batedeira elétrica ou a planetária e bata em neve firme. Evite fazer isso à mão, pois exigiria muita energia e o resultado pode não ser estável.
