Bolo vegano de chocolate, muito fofo e úmido graças à água de cozimento do grão-de-bico utilizada no lugar das claras. Parti da receita do meu bolo de claras com cacau que você encontra aqui; eu reduzi as quantidades porque imaginei que o bolo ficaria muito úmido e, fazendo-o mais baixo, não precisei aumentar o tempo de cozimento e, obviamente, substituí as claras pela água de grão-de-bico para torná-lo vegano.
A água de cozimento do grão-de-bico ou aquafaba batem super bem como as claras usando a batedeira elétrica, não ficam tão firmes como as claras, mas se incorporadas delicadamente à massa com movimentos circulares de baixo para cima, não irão desmanchar.
É melhor utilizar a água de cozimento do grão-de-bico seco e cozido em casa, mas para facilitar nosso dia a dia sempre muito corrido, podemos usar a água presente nas embalagens de grão-de-bico já cozido, que encontramos facilmente no supermercado. Será suficiente a água de uma embalagem, que são cerca de 100g.
Para os amantes da culinária vegana e, em particular, dos doces, recomendo também as seguintes receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 115,21 (Kcal)
- Instrumentos 17,68 (g) dos quais açúcares 9,56 (g)
- Proteínas 1,03 (g)
- Gordura 5,40 (g) dos quais saturados 0,83 (g)dos quais insaturados 4,33 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 3,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 42 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes são muito fáceis de encontrar.
- 100 g Aquafaba (água de cozimento do grão-de-bico)
- 80 g açúcar
- 50 g óleo de sementes
- 75 g água
- 30 g amido de milho
- 55 g farinha 00
- 15 g cacau amargo em pó
- 1/2 pacote fermento químico em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro (para servir)
Ferramentas
É importante usar uma forma de 20 cm com fundo removível, porque o bolo será muito fofo e quebradiço
- 1 Batedeira elétrica Moulinex
- 1 Forma com fundo removível Zenker
Preparo
A preparação deste bolo vegano é simples e rápida.
O primeiro passo é bater bem em neve a aquafaba em uma tigela usando a batedeira elétrica na velocidade máxima. Quando estiver pronta, coloque o resto dos ingredientes em outra tigela, todos juntos, e bata rapidamente com a batedeira elétrica apenas para homogeneizar. Por fim, incorpore a aquafaba manualmente, com movimentos lentos e circulares de baixo para cima, ajudando-se com um batedor manual, ao resto dos ingredientes. Despeje a massa obtida na forma ligeiramente untada com óleo de sementes.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 40 minutos. Retire do forno só depois de fazer o teste do palito, porque cada forno tem seu tempo de cozimento, mas certamente não levará menos de 40 minutos.
NOTAS
O bolo vegano de chocolate fica super fofo e úmido, combinando bem até mesmo com um jantar se for acompanhado talvez por chantilly vegetal, mas será apreciado a qualquer momento do dia porque é realmente saboroso. Conserva-se bem em temperatura ambiente em um recipiente com tampa por cerca de 3 dias.
Esta receita contém um ou mais links de afiliação.
Se você gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
Se você gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
