Cheesecake de café ☕, rápida e simples de preparar sem cozimento e sem ovos. Com esta receita, você fará um bolo com um sabor forte de café, utilizando o clássico café da moka e sem necessidade de bater o creme de leite, macio para comer com a colher. Decidi não bater o creme de leite antes de incorporá-lo à receita, apesar da presença muito líquida do café da moka, justamente para obter uma consistência cremosa, mas se você preferir uma cheesecake mais firme, basta bater o creme de leite e adicioná-lo ao restante dos ingredientes por último, misturando à mão com movimentos circulares de baixo para cima para não desmontá-lo demais.
Se você gosta como eu do sabor forte do café, sugiro também experimentar as receitas a seguir
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 324,99 (Kcal)
- Instrumentos 29,16 (g) dos quais açúcares 16,06 (g)
- Proteínas 4,75 (g)
- Gordura 20,59 (g) dos quais saturados 4,21 (g)dos quais insaturados 2,29 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sódio 101,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes, para conveniência, os dividirei entre base e creme
- 150 g biscoitos secos
- 90 g manteiga (derretida)
- 175 g queijo cremoso
- 150 g açúcar
- 190 g café (da moka)
- 200 ml creme de leite para bater (líquido)
- 6 g gelatina em folhas
- q.b. cacau em pó sem açúcar (opcional)
Utensílios
Para preparar a cheesecake de café, aconselho usar uma forma de 24 cm com aro removível para retirar facilmente da forma.
- 1 Forma com aro removível Baroni
- 1 Batedor elétrico Moulinex
Preparação
A preparação desta cheesecake é muito rápida e simples, como você pode ver no vídeo acima, para conveniência, divido-a em duas seções. A primeira etapa que recomendo a todos é colocar a gelatina que será usada no creme de molho em água antes de começar a base, assim estará pronta quando for preparar o creme.
Coloque os biscoitos em um processador com lâmina para triturar e triture finamente. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e, só quando estiver derretida, adicione-a aos biscoitos triturados. Agora misture bem os biscoitos com a manteiga e cubra com esta mistura a base da forma. Se você usar uma forma de 24 cm com aro antiaderente, não precisará de mais nada e, quando estiver fria, conseguirá desgrudar bem o bolo, mas se preferir facilitar a operação, pode forrar a forma com papel manteiga (molhe e esprema para aderir melhor à forma) ou com folhas de acetato para alimentos.
Agora que a base está pronta, recomendo deixá-la descansar no freezer enquanto prepara o creme.
Enquanto a base descansa no freezer, pegue uma parte do creme de leite que será usado para o creme, cerca de 50ml, coloque em um copo e aqueça no micro-ondas ou em banho-maria; esprema a gelatina que você tinha colocado de molho em água e despeje no creme de leite quente, misture bem e reserve.
Em uma tigela grande, coloque o queijo cremoso com o açúcar, comece a bater com o batedor elétrico na velocidade máxima, sempre misturando, adicione o restante do creme de leite previsto na receita e misture por cerca de um minuto. Agora, sempre misturando, adicione TODA a gelatina dissolvida no creme de leite morno e, por fim, o café. Para adicionar o café, recomendo diminuir a velocidade do batedor, pois a mistura ficará bem líquida.
Como último passo, resta apenas pegar a base de biscoito, despejar por cima todo o creme e deixar a cheesecake descansar na geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar. Não será necessário nivelar o creme, pois sendo bem líquido, ele se ajustará sozinho.
Uma vez firme, eu removo o aro removível da forma e uso uma faca ou espátula para levantar a base de biscoito da base da forma.
Antes de servir, polvilho a cheesecake de café com um pouco de cacau em pó sem açúcar, mas isso é simplesmente porque gostamos assim. Se você não gosta de cacau, pode pular esta etapa.
NOTAS
Esta cheesecake ficará firme, que não escorre, mas ao mesmo tempo macia para consumir com a colher. A adição do cacau é apenas uma sugestão minha, mas você pode optar por não colocá-lo. Você deve conservar a cheesecake de café na geladeira, já que é uma sobremesa sem cozimento e contém laticínios, ela se conservará por no máximo 2/3 dias.
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Perguntas frequentes
Qual queijo é melhor usar?
O importante é que seja um queijo cremoso tipo Philadelphia, para entender, podemos usar também os tipos proteicos ou light. Obviamente, quanto mais gordura contém, mais consistente será o creme.
Qual creme de leite devo usar?
Eu prefiro usar o clássico creme de leite líquido para bater, mas se você tiver problemas de intolerância, pode usar o sem lactose ou o preparado vegetal. Neste último caso, lembre-se de que geralmente são adoçados, então diminua cerca de 10/20 g do açúcar presente na receita.
Posso aumentar a quantidade de gelatina para deixá-la mais firme?
Eu não aumentaria a quantidade porque não deve parecer um pudim, mas se você realmente quiser um pouco mais consistente, eu adicionaria o creme de leite batido em vez de líquido à receita.
