Cheesecake de limão é uma das sobremesas favoritas no verão, não requer cozimento, tem um sabor fresco e delicado que é normalmente apreciado por adultos e crianças.
O cheesecake de limão é uma sobremesa de colher composta por uma primeira camada de biscoito crocante, uma camada de creme de queijo suave e finalizada com uma gelatina de limão.
Muito prática e elegante, o cheesecake de limão pode enriquecer suas mesas de verão, você pode prepará-lo no dia anterior e conservá-lo na geladeira, ainda assim será delicioso.
Para os amantes de cheesecake, posso recomendar outras variações como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 451,73 (Kcal)
- Instrumentos 40,61 (g) dos quais açúcares 25,87 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Gordura 30,37 (g) dos quais saturados 7,02 (g)dos quais insaturados 3,81 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 192,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 148 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes base
- 200 g biscoitos secos
- 130 g manteiga
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 330 g queijo cremoso
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão (casca e suco)
- 8 g gelatina em folhas
- 200 ml creme de leite para bater
- 200 ml água
- 80 g açúcar refinado
- 1 limão (casca e suco)
- 2 colheres de sopa amido de milho (maizena)
- q.b. corante alimentar (amarelo)
Ferramentas
As ferramentas úteis para o sucesso do cheesecake são um processador para triturar os biscoitos, um batedor para bater o creme de leite e um anel de metal para rechear facilmente.
- 1 Processador de alimentos
- 1 Batedeira elétrica Moulinex
- 1 Anel
PREPARAÇÃO
As etapas principais para fazer o cheesecake de limão são três
Meu conselho antes de começar a preparar o bolo é colocar as folhas de gelatina de molho em um copo de água. Coloque os biscoitos no processador e triture-os até virar farinha.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão e despeje na farinha de biscoito; com a massa obtida, crie a base do seu cheesecake. Para rechear o bolo, uso um anel de metal colocado sobre uma bandeja coberta com papel manteiga, como alternativa, recomendo uma forma de aro removível.
Aqueça bem uma pequena quantidade de creme de leite no micro-ondas e dissolva as folhas de gelatina nele, espremendo bem ao retirá-las da água de molho. Rale a casca do limão, esprema e coe o suco do mesmo limão.
Em uma tigela, bata o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro, depois adicione o creme de leite com a gelatina dissolvida, o suco de limão e sua casca. Por fim, bata o restante do creme de leite e junte manualmente com movimentos circulares ao creme.
Agora que você preparou o creme do cheesecake, basta despejá-lo sobre a base nivelando o máximo possível a superfície e colocá-lo para descansar na geladeira enquanto prepara a gelatina de limão.
Em uma panela, misture primeiro o açúcar com o amido, mexa bem e dilua aos poucos com a água, mexendo bem. Adicione o suco e a casca do limão e coloque no fogão em fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e deixe a gelatina amornar, mas não esfriar, ela não deve endurecer. Para obter uma gelatina bem amarela, adicione uma pitada de corante alimentar amarelo.
Agora você pode despejar a gelatina ainda fluida sobre o bolo e colocar na geladeira por pelo menos 3h
NOTAS
Se preparar seu cheesecake para mantê-lo na geladeira, lembre-se de mantê-lo coberto e lembro que, para um cheesecake com bordas bem definidas, é recomendado usar um anel de metal ajustável ou uma forma de fundo removível, caso contrário, seria difícil retirá-lo da forma.
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