Chiffon cake de laranja, um bolo muito fofo e perfumado que se mantém macio até a última fatia. O bolo americano macio e esponjoso que já conquistou nossas mesas na versão clássica .
Preparar o chiffon cake não é difícil, só é preciso respeitar alguns passos importantes como bater bem as claras com o cremor tártaro e incorporá-las manualmente ao restante da massa.
O cremor tártaro é um fermento que pode ser facilmente comprado em farmácias, supermercados ou online.
O cozimento do chiffon é um cozimento lento a 160° por cerca de 50 minutos, depois aumenta-se a temperatura para 180° nos últimos 10 minutos, isso permite que o seu bolo cresça muito bem.
Para os amantes de bolos, lembro também de outras receitas para enriquecer suas mesas de café da manhã e lanche
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 364,97 (Kcal)
- Instrumentos 54,14 (g) dos quais açúcares 33,39 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Gordura 14,88 (g) dos quais saturados 2,90 (g)dos quais insaturados 11,42 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 45,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovos
- 300 g açúcar
- 120 g óleo de sementes
- 190 g suco de laranja
- q.b. raspas de laranja
- 285 g farinha de trigo
- 6 g cremor tártaro
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
Ferramentas
Para misturar o chiffon utilizo a batedeira planetária para bater bem as claras enquanto com a batedeira elétrica misturo o restante dos ingredientes.
Para a cocção do chiffon cake existe uma forma muito útil para o cozimento e para deixá-lo esfriar de cabeça para baixo.
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma para bolo
Preparação
Meu conselho para misturar rapidamente o chiffon cake é preparar os ingredientes com antecedência, separando os ovos, colocando as claras na tigela da batedeira planetária e as gemas em uma tigela bem grande porque depois deverá acomodar toda a massa. Prepare o suco das laranjas até chegar aos gramas necessários para a receita e raspe a casca de pelo menos uma laranja.
Adicione os 6g de cremor às claras e ligue a batedeira planetária para bater as claras em neve firme. Enquanto as claras batem, adicione às gemas o açúcar e bata bem com a batedeira elétrica até esbranquiçar, adicione sempre batendo o suco de laranja, o óleo de sementes, as raspas de laranja, a farinha e por último o fermento.
Quando as claras estiverem prontas, adicione-as manualmente com movimentos circulares de baixo para cima ao restante dos ingredientes.
Quando a massa estiver pronta, despeje na forma de chiffon cake que não deve ser untada nem nada, porque não deve soltar quando for virada para esfriar.
Asse em forno já aquecido a 160° por 50 minutos, depois aumente para 180° por mais 10 minutos e seu chiffon estará pronto. Faça o teste do palito, mas se respeitar os tempos e as temperaturas, com certeza estará pronto.
NOTAS
O chiffon cake tem uma textura muito esponjosa que permanece inalterada até a última fatia se mantido em porta bolos clássicos com tampa.
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