Os cogumelos recheados rápidos são uma receita simples e saborosa, perfeita tanto na versão vegetariana quanto vegana. Um prato que preparo desde sempre, transmitido pela minha mãe e minha tia, que o descobriram anos atrás e reproduziram em casa com grande sucesso.
A particularidade destes cogumelos é que o recheio é feito com os próprios talos, picados e temperados com sal, pimenta, alho e salsa. Eu também adiciono um pouco de mussarela e um pedaço de queijo por cima para torná-los derretidos e cremosos, mas podem ser facilmente feitos também sem queijo, com alternativas vegetais ou deixados naturais.
Assam no forno em poucos minutos, mas no verão prefiro a air fryer, assim evito aquecer demais a cozinha. Ótimos como segundo vegetariano, acompanhamento saboroso ou aperitivo para compartilhar, são deliciosos tanto quentes e derretidos quanto à temperatura ambiente: sempre deliciosos!
Outras ideias versáteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 127,03 (Kcal)
- Instrumentos 3,67 (g) dos quais açúcares 1,30 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Gordura 9,58 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 2,27 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 726,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 cogumelos champignon (grandes)
- sal
- pimenta
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 50 g mussarela (opcional)
- 2 queijo tipo cheddar (ou queijo vegano em fatias)
Ferramentas
Para cozinhá-los na air fryer, usei duas formas de 20 cm
- 2 Formas de forno
- 1 Air fryer
Preparo
Limpar bem os cogumelos champignon e secá-los. Separar delicadamente os talos dos chapéus e recolher todos os talos em uma tigela.
Com uma faca, corte todos os talos em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta, salsa picada e alho em pedaços. Eu também adiciono um pouco de mussarela ralada, mas na receita original não vai: se preferir uma versão vegana, pode omitir ou substituir por queijo vegetal.
Dispor os chapéus dos cogumelos na base de uma forma forrada com papel manteiga. Recheá-los com a mistura preparada, formando uma pequena montanha em cada cogumelo. Utilize todo o recheio de forma uniforme.
Colocar um pedaço de queijo tipo cheddar sobre cada cogumelo recheado (eu corto cada fatia em quatro e uso apenas um pedaço para aromatizar). Para a versão vegana, substitua por queijo vegetal em fatias finas. Adicione um fio de azeite em todos os cogumelos.
Em forno tradicional: asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
Na air fryer: cozinhe a 180°C por cerca de 15 minutos.
NOTAS
Estes cogumelos recheados são realmente uma pequena magia na cozinha: fáceis de preparar, mas sempre apreciados por todos. Em casa, sempre os adoramos como segundo vegetariano, como acompanhamento saboroso ou até mesmo como aperitivo para servir entre os petiscos.
A coisa boa é que eles se prestam a mil variações: se você quiser uma versão vegana, basta substituir a mussarela e o queijo tipo cheddar por queijos vegetais, ou deixá-los em sua simplicidade, apenas com o recheio de talos e temperos. O resultado é sempre saboroso, leve e perfumado.
E se lá fora está quente e você não quer ligar o forno, a air fryer é a solução ideal: cozinham em poucos minutos, ficam macios e suculentos, e a cozinha não esquenta muito.
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