Hoje trago para você uma sobremesa de sabor delicado e consistência macia e envolvente: o crème caramel. É uma receita que não fazia há muito tempo, mas que me veio à mente graças a um amigo querido que me a deu há anos. Talvez hoje seja menos comum em comparação com outras sobremesas, mas o seu sabor refinado conquista sempre todos.
É uma sobremesa parecida com o pudim, mas tem uma particularidade: não se usa gelatina, pois são os ovos que garantem a consistência certa durante o cozimento. Na minha versão uso os ovos inteiros, para um resultado equilibrado e cremoso. Além disso, o crème caramel cozinha no forno em banho-maria: as forminhas são colocadas em uma assadeira maior cheia com um pouco de água, para que o calor se distribua de maneira uniforme e a sobremesa fique macia e sem rachaduras.
E depois, aquela deliciosa camada de caramelo que envolve cada colherada o torna simplesmente irresistível! Se você quiser experimentá-lo, aqui está a minha receita passo a passo! 😊🍮
Antes de passar para a receita, lembro também de outras deliciosas sobremesas de colher
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 crème caramel
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 171,17 (Kcal)
- Instrumentos 28,07 (g) dos quais açúcares 28,07 (g)
- Proteínas 5,71 (g)
- Gordura 4,79 (g) dos quais saturados 2,57 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 40,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leite (integral de longa duração)
- 9 ovos
- 9 colheres açúcar
- 1 pacotinho vanilina (ou aroma de baunilha)
- 250 g açúcar
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 16 Forminhas
Preparo
Para um resultado perfeito, recomendo usar forminhas de aço, que distribuem melhor o calor. Eu, por não tê-las à disposição, usei aquelas descartáveis de alumínio e o resultado foi ótimo!
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio sem mexer, até obter um caramelo dourado. Assim que estiver pronto, despeje imediatamente nas forminhas, distribuindo no fundo.
Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar usando um batedor, mexendo delicadamente para não incorporar ar demais. A mistura não deve ficar espumosa. Adicione a vanilina ou aroma de baunilha.
Adicione o leite em temperatura ambiente à mistura, despejando lentamente e mexendo delicadamente em baixa velocidade.
Com uma concha, despeje delicadamente a mistura nas forminhas previamente cobertas com caramelo.
Coloque-as em uma assadeira maior e encha-a com água quente até aproximadamente a metade da altura das forminhas.
Asse em forno estático a 160°C por cerca de 50-60 minutos, até o crème caramel ter se solidificado, mas permanecer ainda macio no centro. Depois de assado, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, em seguida, coloque as forminhas na geladeira por pelo menos 3 horas
NOTAS
Para desenformar, passe a lâmina de uma faca ao longo das bordas e vire delicadamente sobre um pratinho.
Se quiser um aroma mais intenso, você pode aquecer o leite sem ferver, adicionar uma casca de limão ou laranja e deixá-la em infusão!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o crème caramel tem pequenos buracos no creme?
Isso acontece quando o forno está muito quente ou a água do banho-maria começou a ferver. Para evitar isso, asse a 160°C e certifique-se de que a água permaneça quente, mas sem bolhas. Se necessário, adicione um pouco de água fria durante o cozimento.
