Creme de limão sem leite: uma receita simples, com sabor marcante de limão, que preparo há anos graças a uma querida amiga da minha mãe.
Este creme é cozido em banho-maria e é perfeito para rechear muitos doces, especialmente quando combinado com chantilly que amacia o sabor.
É ideal para quem busca uma alternativa sem leite, também adequada para quem tem intolerâncias ou segue uma dieta mais leve.
Eu o uso frequentemente em bolos decorados, mas também no Natal para rechear o pandoro. Basta molhá-lo com um pouco de leite quente.
No verão é ótimo em sobremesas rápidas: uma base pronta, uma calda leve e este creme fresco fazem a festa.
É delicioso também com uma base de massa folhada assada no forno ou fritadeira a ar. Ou então em profiteroles, tarteletes ou como sobremesa de colher.
Uma receita versátil, fresca e com um aroma irresistível de limão.
Antes de passar à receita, lembro de outras cremes saborosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 ovos
- 250 g açúcar
- 60 g farinha 00
- 2 limões (o suco)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
Preparo
Coloque os ovos em uma tigela resistente ao calor, que depois será usada para o cozimento em banho-maria.
Adicione o açúcar e comece a bater com batedores elétricos.
Bata por alguns minutos, até que a mistura se torne clara, espumosa e bem montada.
Quando os ovos estiverem bem montados, despeje o suco dos limões frescos na tigela.
Adicione a farinha e continue a mexer delicadamente (melhor com uma espátula ou em baixa velocidade com os batedores), até obter uma mistura homogênea, sem grumos.
Agora leve a tigela ao fogão para cozinhar em banho-maria: encha uma panela com água (cerca de metade), quase até ferver, depois coloque a tigela com o creme por cima.
Misture continuamente o creme com uma colher, até começar a engrossar. Levará cerca de 10 minutos.
Quando o creme começar a ter uma consistência aveludada, retire do fogo: ele continuará a engrossar enquanto esfria.
NOTAS
Meu conselho para saborear melhor este creme é adicionar 500 ml de chantilly uma vez que esfriou: você obterá um creme mais leve, perfumado e com uma consistência aveludada. O sabor do limão permanece marcante, mas mais harmonioso e agradável ao paladar.
Se decidir usá-lo sem chantilly, saiba que o gosto será muito mais intenso. Nesse caso, recomendo reduzir o suco de limão: use o suco de um limão, em vez de dois como previsto na receita, e obterá o equilíbrio certo entre acidez e doçura.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o creme de limão com antecedência?
Sim! Você pode prepará-lo até no dia anterior e armazená-lo na geladeira, bem coberto com filme plástico em contato.
Posso substituir o chantilly por creme vegetal?
Sim, você pode usar creme vegetal já adoçado, batendo bem antes de incorporá-lo. O resultado será ligeiramente mais doce, mas ainda assim ótimo.
