Creme de manteiga é um creme muito utilizado na confeitaria para rechear bolos, cupcakes, para cobrir bolos que depois serão cobertos com pasta de açúcar e muitos outros usos. É um creme muito simples de preparar, mas como todas as preparações, possui várias variantes. Existem receitas que, além de manteiga, açúcar e leite, também preveem o uso de ovos como no creme de manteiga merengada.
Esta é a receita que considero a melhor para usar na cobertura de bolos decorados. Tentei muitas receitas de creme de manteiga, mas depois de experimentar esta, nunca mais a deixei. Prevê o uso de manteiga e margarina misturados com leite morno e açúcar, simples, rápido de preparar e de grande resistência.
Lembro-me de algumas receitas onde o usei
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 12 cupcakes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 254,32 (Kcal)
- Instrumentos 29,04 (g) dos quais açúcares 28,42 (g)
- Proteínas 0,21 (g)
- Gordura 15,71 (g) dos quais saturados 7,37 (g)dos quais insaturados 8,05 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 56,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 125 g margarina vegetal
- 3 colheres leite (morno)
- 350 g açúcar de confeiteiro
- q.b. aroma de baunilha (ou aroma ao gosto)
Ferramentas
Para preparar o creme de manteiga, sugiro o uso de uma batedeira elétrica e uma tigela grande.
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
Preparo
A preparação do creme de manteiga é realmente simples e rápida, começando com manteiga e margarina em consistência macia, bastam poucos minutos.
O primeiro passo é tornar a manteiga e margarina em pomada, para isso, você pode tirá-los do refrigerador pelo menos uma hora antes ou pode acelerar o processo passando poucos segundos no micro-ondas, mas tenha cuidado para não derreter.
Adicione o leite morno e comece a bater com a batedeira elétrica em velocidade média e torne-os homogêneos. Sempre batendo com a batedeira elétrica, adicione o aroma e, pouco a pouco, todo o açúcar de confeiteiro.
Quando o creme tiver absorvido todo o açúcar de confeiteiro e não apresentar grumos, estará pronto.
NOTAS
O creme de manteiga obtido é muito fofo e aveludado, pode ser colorido com corantes alimentares e ser usado para decorações. Você também pode usá-lo para rechear bolos muito úmidos ou para cobrir bolos decorados antes de cobri-los com pasta de açúcar.
Ele se mantém bem por dias se mantido coberto na geladeira. Antes de utilizá-lo para rechear ou decorar, traga-o à temperatura ambiente.
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Perguntas frequentes
Podemos substituir o açúcar de confeiteiro?
Não, para a preparação do creme de manteiga, sugiro utilizar açúcar de confeiteiro pela sua consistência, mas também porque contém amido que torna o creme estável para decoração.
