As crepes de ricota e espinafre são um prato delicioso e versátil, ideal para um almoço ou jantar leve. Elas são preparadas com crepes finas, que são então recheadas com um suave recheio de ricota fresca e espinafre. A preparação é bastante simples, mas o resultado final é rico em sabor. As crepes são feitas com uma massa à base de farinha, ovos, leite e uma pitada de sal. A mistura é cozida em uma frigideira antiaderente, resultando em folhas finas e douradas.
Para o recheio, os espinafres podem ser frescos ou congelados, cozidos rapidamente e espremidos para eliminar o excesso de água. Posteriormente, misturados com a ricota. Para enriquecer ainda mais o sabor, adicionam-se parmesão, ovos, noz-moscada, sal e pimenta.
Depois de recheá-las com o recheio de ricota e espinafre, elas são enroladas e dispostas em uma assadeira, cobertas com molho bechamel e polvilhadas com parmesão e pecorino ralados. Finalmente, gratinamos no forno até obter uma superfície dourada e crocante. O resultado é um prato cremoso, rico em sabor e absolutamente delicioso.
Antes de passar para a receita, outros pratos principais saborosos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 464,59 (Kcal)
- Instrumentos 37,83 (g) dos quais açúcares 6,75 (g)
- Proteínas 20,67 (g)
- Gordura 26,20 (g) dos quais saturados 14,00 (g)dos quais insaturados 7,81 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 693,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 350 g leite
- 200 g farinha 00
- 10 g manteiga (derretida)
- sal
- 300 g ricota
- 50 g espinafre, cozido, fervido
- 1 ovo
- 10 g parmesão (ralado)
- sal
- pimenta
- 1 pitada noz-moscada (ralada)
- 500 g molho bechamel
- 100 g creme de leite
- 20 g parmesão (ralado)
- 10 g pecorino romano (ralado)
- 10 g manteiga (em pedacinhos)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Assadeira
Preparação
Para preparar as crepes, misturamos em um recipiente os ovos, o leite, o sal, a manteiga derretida e a farinha. Misturamos bem até obter uma massa lisa e homogênea. Uma vez pronta, untamos levemente a frigideira, que deve estar bem quente, e começamos a cozinhar uma crepe de cada vez. Para ver como cozinhá-las da melhor forma, recomendo assistir ao vídeo acima.
Depois de ferver e espremer os espinafres, podemos começar a preparar o recheio. Em uma tigela, colocamos a ricota, os espinafres picados, o ovo, o parmesão, ajustamos o sal, adicionamos pimenta e noz-moscada, então misturamos bem até obter uma mistura homogênea.
Pegamos cada crepe e a recheamos com uma colher generosa de recheio. Distribuímos o recheio em um lado, tentando espalhá-lo o máximo possível, e então enrolamos a crepe sobre si, formando um rolo.
Depois de preparar o molho bechamel seguindo a receita entre os ingredientes, misturamos com o creme de leite e distribuímos um pouco da mistura no fundo da assadeira. Começamos então a dispor as crepes, uma ao lado da outra, cobrindo toda a superfície da assadeira, tentando formar uma única camada.
Cobrimos as crepes com o resto do molho bechamel, então polvilhamos com parmesão e pecorino ralados. Adicionamos finalmente alguns pedacinhos de manteiga para torná-las ainda mais saborosas.
Colocamos as crepes no forno já aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície esteja estufada e dourada.
NOTAS
As crepes são deliciosas se servidas quentes, com o interior macio e suculento e o exterior crocante e dourado. Se desejar torná-las ainda mais saborosas, você pode adicionar um pouco de mussarela ralada antes de assá-las.
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