O crocante de amêndoas é um docinho tradicional feito com apenas três ingredientes. Fácil de fazer em casa e perfeito para presentear porque é sempre apreciado por adultos e crianças. O crocante de amêndoas é um lanche rico em proteínas e gorduras boas das próprias amêndoas, o açúcar presente é um açúcar simples em proporções certas para não ficar muito doce.
O importante na preparação do crocante é ter cuidado para não se queimar durante o manuseio, mas se você usar papel manteiga levemente oleado e utensílios de silicone será tudo muito simples.
Para dividir bem o crocante em pedaços bem definidos, você deve esperar que esfrie, mas não totalmente, e cortá-lo com uma boa faca de lâmina lisa.
Ele se mantém muito bem por muito tempo e meu método de preparo, colocando as amêndoas como primeiro ingrediente na panela, permite omitir o passo de torrar as amêndoas no forno.
Será então um doce pronto em poucos minutos e com menos de meia hora estará completamente frio e pronto para ser consumido.
Você pode preparar o crocante também com outros tipos de frutas secas como amendoins, avelãs, pinhões e nozes, o procedimento permanece o mesmo.
Você pode preparar o crocante de amêndoas em pacotes para presentear no Natal, mas também durante o resto do ano, porque um pedaço de crocante é sempre bem-vindo, mesmo no verão. O crocante é também um ótimo lanche para atletas, contém poucas gorduras e todas boas e o açúcar simples dá uma energia imediata para enfrentar o esforço físico e mental.
Lembro também de outros biscoitos e docinhos que você pode embalar e presentear amigos e parentes
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 20 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 145,68 (Kcal)
- Instrumentos 18,91 (g) dos quais açúcares 16,33 (g)
- Proteínas 3,17 (g)
- Gordura 7,49 (g) dos quais saturados 0,57 (g)dos quais insaturados 6,58 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 0,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 31 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O crocante é feito com apenas três ingredientes
- 300 g amêndoas
- 300 g açúcar
- 1 colher de chá limão (suco)
- 20 g água
Ferramentas
Para preparar o crocante, recomendo uma panela antiaderente ou de fundo duplo e para manuseá-lo, uma espátula de silicone, para cortar uma boa faca de lâmina lisa.
- 1 Panela Moneta
- 1 Espátula
- 1 Faca
Preparo
A preparação do crocante de amêndoas requer realmente poucos minutos.
Coloque as amêndoas na panela e leve ao fogo médio, mexendo por alguns minutos antes de adicionar o açúcar.
Adicione na panela ao fogo o açúcar, a água e o suco de limão. Mantenha no fogo até que o açúcar fique dourado como você vê na foto. Durante o cozimento, mexa de vez em quando para uma cocção uniforme, mas não mexa muito frequentemente ou rapidamente, pois a temperatura deve permanecer constante, caso contrário, o açúcar se recristaliza.
Quando o crocante estiver pronto, coloque-o sobre uma superfície de mármore oleada ou, como eu fiz, em uma superfície que retém o calor coberta com papel manteiga levemente oleado. Para compactar o crocante, recomendo cobri-lo com outra folha de papel manteiga oleado e estendê-lo com um rolo, para compactar as bordas, utilize a espátula de silicone.
Quando estiver quase frio, corte-o com uma boa faca de cozinha de lâmina lisa, faça primeiro tiras verticais e depois divida horizontalmente em tantos pedaços quanto desejar obter.
NOTAS
O crocante se mantém bem por muitos dias, então você pode prepará-lo, se divertir embalando e presentear parentes e amigos para adoçar os dias deles. Lembro, porém, que ele sempre ficará um pouco pegajoso, então cubra-o com material plástico.
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Perguntas frequentes
Posso prepará-lo sem açúcar?
O crocante pode ser preparado também com adoçantes naturais como o eritritol.
Posso diminuir a quantidade de açúcar?
As proporções 1:1 são perfeitas para obter amêndoas completamente cobertas sem excesso de açúcar, mas se quiser, pode tentar diminuir 50g de açúcar, mas não mais do que isso.
