As croquetas são saborosos croquetes espanhóis, perfeitos como entrada, preparados com uma base de molho bechamel e presunto cru, posteriormente empanados e fritos. Típicos da culinária andaluza, os croquetes são um amado street food encontrado em toda a Espanha e geralmente são servidos como tapas, os famosos petiscos espanhóis. Ao contrário dos nossos croquetes de batata, as croquetas são feitas com bechamel e jamón ibérico, que pode ser substituído por presunto cru. Fáceis de preparar, esses croquetes são perfeitos tanto para serem servidos quentes quanto frios, ideais também para um buffet salgado em companhia.
Decidi experimentar esta receita para aproveitar o molho bechamel que sobrou da preparação de uma lasanha. Portanto, não seguirei passo a passo a receita original, mas manterei os mesmos ingredientes, oferecendo assim uma ótima solução para reciclar sobras na cozinha. Tudo isso, com um toque de sabor, sempre com o objetivo de tornar a cozinha diversificada e divertida, envolvendo toda a família. O bechamel a ser usado deve ser espesso e bem frio, diretamente da geladeira.
Antes de passar para a receita, lembro a vocês de outras ideias deliciosas para enriquecer seus aperitivos ou buffet
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 croquetas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 257,22 (Kcal)
- Instrumentos 7,58 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Gordura 23,19 (g) dos quais saturados 6,09 (g)dos quais insaturados 16,52 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 354,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 61 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g molho bechamel
- 80 g presunto cru
- 10 g manteiga
- 2 ovos
- sal
- farinha de rosca (para empanar)
- farinha de trigo (para empanar)
- óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Preparação
Corte o presunto cru em tiras e coloque-o em uma frigideira antiaderente com a manteiga. Doure até que fique crocante, tomando cuidado para não queimar.
Adicione o presunto dourado ao bechamel, misture bem e deixe descansar na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Em um prato fundo, quebre os ovos inteiros, adicione uma pitada de sal e bata com um garfo. Em outros pratos fundos, ou em duas folhas de papel manteiga, coloque a farinha e a farinha de rosca. Pessoalmente, para empanar, prefiro envolver a mistura em uma folha de papel manteiga, que ajuda a fazer com que a farinha e a farinha de rosca adiram bem sem danificar a mistura para fritar. Com a ajuda de duas colheres, forme os croquetes e passe-os primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca. Use as mãos para dar forma, mas tome cuidado para não apertá-los muito, pois são macios.
Enquanto prepara os croquetes, despeje o óleo em uma panela de borda alta e aqueça. Dessa forma, você pode começar a fritá-los à medida que ficam prontos. Como são macios, é melhor fritá-los logo após prepará-los. Deixe cozinhar até que fiquem completamente dourados. Em seguida, retire do óleo e deixe escorrer em uma grade, prontos para serem degustados.
NOTAS
As croquetas são deliciosas quando consumidas quentes, mas podem ser apreciadas também à temperatura ambiente. Portanto, é possível prepará-las antecipadamente e servi-las durante um buffet salgado.
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