Dourada assada com batatas, um segundo prato leve mas muito gostoso.
As carnes da dourada são muito saborosas e ricas em ômega 3, cálcio e fósforo, as duas propriedades são múltiplas e para quem quer aprofundar pode ler também aqui.
Na cozinha, a dourada é muito utilizada justamente porque suas carnes são muito carnudas e fáceis de desossar. É possível preparar os filetes na frigideira, mas desta vez quero propor a receita assada com batatas para um segundo prato completo.
Para uma melhor cozedura, a dourada é embrulhada em papel manteiga para que não seque muito, mas antes de começar a desossar, deixo os sucos que ficaram presos no papel manteiga escorrerem sobre as batatas.
Usando uma boa assadeira antiaderente, posso adicionar um pouco de óleo também às batatas e se torna realmente um segundo prato light rico em benefícios e sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 747,21 (Kcal)
- Instrumentos 67,89 (g) dos quais açúcares 5,70 (g)
- Proteínas 64,84 (g)
- Gordura 25,82 (g) dos quais saturados 5,32 (g)dos quais insaturados 7,66 (g)
- Fibras 8,17 (g)
- Sódio 1.185,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 dourada (Média)
- 700 g batatas
- 2 dentes alho
- q.b. tomilho
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
Para cozinhar o peixe no forno, recomendo uma boa assadeira antiaderente para usar pouca gordura.
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga
Preparação
Se você comprar o peixe já limpo, lembre-se de dizer que é para assar, então ele só precisa ser eviscerado.
Prepararão um segundo prato muito saboroso, leve, rico em muitas propriedades que normalmente é apreciado também pelas crianças.
Descasque e lave bem as batatas, corte-as em pedaços e coloque-as na assadeira.
Tempere as batatas com sal, pimenta, ervas, alho picado e óleo, mexa bem e deixe temperadas na assadeira.
Se você comprou inteiro, limpe o peixe fazendo uma pequena incisão sob a barriga e retirando bem as vísceras. Agora enxágue o peixe sob a água, coloque-o em uma folha de papel manteiga e dentro do bolso que você criou com a faca coloque sal, pimenta e um dente de alho cortado ao meio. Embrulhe o peixe no papel manteiga como se fosse um doce.
Coloque o peixe embrulhado sobre as batatas sem adicionar mais óleo. Asse no forno pré-aquecido a 220-230°C. Deixe cozinhar por cerca de uma hora, virando as batatas e o peixe na metade do tempo de cozimento.
Por volta dos 45 a 50 minutos, você pode retirar o peixe com todo o papel, colocá-lo em um prato raso e deixá-lo esfriar um pouco enquanto as batatas terminam de assar.
Recomendo tirar o peixe diretamente no papel manteiga onde você o assou, colocando a carne em um prato de servir ou diretamente na assadeira com as batatas. Quando você tiver retirado toda a carne, não desperdice o líquido que sobrou no papel manteiga, mas tente despejá-lo sobre o peixe e as batatas, obviamente sem deixar cair outra coisa.
NOTAS
A dourada com batatas é boa consumida assim que sai do forno, mas pode ser facilmente reaquecida no micro-ondas ou 5 minutos no forno e voltará a ficar perfeita. Isso eu especifico porque podemos prepará-la com antecedência, recomendo limpá-la da pele e espinhos e reaqueça no momento de consumir.
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Perguntas frequentes
Esta receita serve apenas para dourada?
Você pode preparar com a mesma receita o robalo, a estrela, o dentão e peixes semelhantes de carne suculenta.
