Este ensopado ao molho com batatas realmente tem sabor de domingo em família, de pão quente e de molho que convida a fazer a ‘scarpetta’.
O ensopado ao molho com batatas é um daqueles pratos principais da tradição que não são apenas uma receita, mas verdadeiras memórias para levar à mesa, feitas de cheiros de casa, domingos lentos e panelas que borbulham devagar no fogão.
Esta é uma receita que me transporta direto à minha infância, quando minha mãe a preparava de propósito para me fazer comer batatas. Eu, que naquela época não gostava delas, sempre acabava esmagando-as com o garfo dentro do molho, transformando-as em uma espécie de purê cremoso e super saboroso que nunca vou esquecer. Hoje as como com prazer mesmo em pedaços, mas aquele sabor macio e envolvente permanece sempre o mesmo.
Graças ao cozimento lento, a carne fica muito macia e as batatas absorvem o sabor do molho, tornando este ensopado ao molho com batatas um prato principal simples, mas cheio de sabor, perfeito para um almoço em família ou um jantar que tem gosto de casa, de mimos e da autêntica culinária de antigamente.
Antes de passar para a receita, outras ideias para pratos principais:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g carne de boi (para ensopado)
- 1200 g polpa de tomate
- 1 cenoura
- aipo
- 1/2 cebola
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- pimenta
- 1/2 copo vinho branco
- 1 kg batatas
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem e adicione o aipo, a cenoura e a cebola bem picados junto com uma pitada de pimenta. Deixe refogar em fogo baixo até que o refogado fique perfumado e levemente dourado.
Adicione o ensopado ao refogado e deixe dourar bem de todos os lados, mexendo frequentemente. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Neste ponto, adicione o tomate, mexa e ajuste o sal.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços não muito pequenos. Adicione-as à panela, mexa delicadamente e tampe. Deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 2 horas e meia, mexendo de vez em quando.
O ensopado ao molho com batatas está pronto quando a carne estiver muito macia, fácil de espetar com o garfo, as batatas estiverem tenras e o molho estiver bem reduzido e envolvendo todos os ingredientes. Sirva quente, com uma bela fatia de pão para a ‘scarpetta’.
📝 Notas finais
O ensopado ao molho com batatas é uma daquelas receitas que melhoram com o tempo. No dia seguinte, fica ainda mais gostoso, pois a carne e as batatas absorvem todo o sabor do molho, tornando-se ainda mais macias e envolventes. Se quiser um resultado ainda mais cremoso, pode esmagar alguns pedaços de batata diretamente no molho enquanto mexe, exatamente como eu fazia quando era criança: isso deixará o fundo ainda mais denso e irresistível.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de carne é melhor usar para o ensopado?
Os cortes ideais são aqueles de cozimento longo, como o acém, músculo ou peito. São mais ricos em tecido conjuntivo e ficam muito macios após o cozimento lento.
Posso congelar o ensopado ao molho com batatas?
Sim, você pode congelá-lo em recipientes bem fechados por cerca de 2 meses. Deixe-o descongelar na geladeira e aqueça lentamente na panela com um pouco de água.
