Fantasmas de merengue para Halloween, merengues simples transformados na ocasião em doces fantasminhas feitos apenas de claras de ovo e açúcar. Para quem não quer adicionar açúcar à própria dieta, lembramos que podemos fazer merengues sem açúcar.
Os merengues são uma sobremesa simples, de origem francesa à base de claras de ovo e açúcar. Para fazê-los, o mais importante para um bom resultado é bater as claras muito bem até que, ao levantar os batedores, elas não caiam. Uma vez que as claras estejam na consistência certa, o sucesso é garantido; é importante manter o forno baixo durante o cozimento para que não fiquem amarelas na superfície. Na verdade, mais do que um cozimento, é necessário apenas secá-las. Antigamente, essa operação não era fácil e era necessário deixar a porta do forno levemente aberta, mas com os novos fornos elétricos é possível programar diretamente a baixa temperatura e o resultado é garantido.
Para decorar os fantasmas, basta derreter um pouco de chocolate amargo em banho-maria ou diretamente no micro-ondas. Derreter o chocolate no micro-ondas é meu método preferido; o único cuidado é verificar o chocolate a cada 30 segundos, mexê-lo levemente e continuar de 30 em 30 segundos até derreter completamente.
Sugiro algumas outras receitas para alegrar suas festas de Halloween
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fantasmas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Potência 96,63 (Kcal)
- Instrumentos 18,45 (g) dos quais açúcares 17,15 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Gordura 2,19 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 16,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 27 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os merengues são compostos apenas de claras de ovo e açúcar
- 100 g claras de ovo
- gotas limão
- 100 g açúcar
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 50 g chocolate amargo
- 10 g leite
Ferramentas
Para preparar os merengues, é necessário ter um bom batedor elétrico ou, melhor ainda, uma batedeira planetária, pois o passo fundamental é bater muito bem as claras de ovo.
- 1 Batedor elétrico
Preparação
A preparação requer pelo menos 10 minutos para bater bem as claras de ovo, mas o tempo varia de acordo com a potência do seu batedor e pode levar alguns minutos a mais.
Comece a preparação colocando as claras de ovo em uma tigela grande e comece a bater em velocidade média, adicionando primeiro as gotas de limão e, em seguida, quando começarem a formar bolhas, adicione o açúcar. Primeiro, adicione o açúcar granulado, que leva mais tempo para se dissolver, e depois o açúcar de confeiteiro.
Quando as claras estiverem bem batidas, você perceberá porque ao levantar os batedores elas não devem cair novamente na tigela. Coloque-as em um saco de confeitar com bico liso. Para facilitar o enchimento do saco, como você vê no vídeo, eu uso um copo alto para apoiar o saco de confeitar.
Depois de formar todos os seus fantasmas, como mostrado no vídeo, eu faço primeiro uma volta de merengue mais larga e depois sobreponho outro merengue mais estreito que normalmente terá um “topete”. Asse no máximo a 120°C por cerca de 50 minutos. O “cozimento” depende da potência do seu forno; eles devem secar por dentro sem ficarem amarelos na superfície.
Depois de retirar os merengues do forno, você está pronto para a decoração, que pode ser feita simplesmente com creme de avelã, mas ele sempre permaneceria macio. Então, eu prefiro decorar com chocolate amargo derretido no micro-ondas ou em banho-maria, porque o chocolate amargo ficando frio fica duro e seus fantasmas permanecerão perfeitos por dias.
NOTAS
Os merengues são uma sobremesa que se mantém muito bem à temperatura ambiente por muitos dias, então você pode preparar seus fantasmas com bastante antecedência e tê-los prontos para qualquer ocasião.
Os merengues são uma sobremesa que se mantém muito bem à temperatura ambiente por muitos dias, então você pode preparar seus fantasmas com bastante antecedência e tê-los prontos para qualquer ocasião.
Esta receita contém um ou mais links de afiliação.
Se você gostou da receita ou se tem perguntas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter
Perguntas frequentes
Podem-se aromatizar os merengues?
Certamente, você pode adicionar algumas gotas de limão para dar sabor aos seus merengues ou essência de baunilha, mas não exagere, pois já são deliciosos.
Posso bater as claras à mão?
Claro que você pode bater as claras de ovo com um batedor manual, mas esteja preparado para gastar muita energia e pelo menos 20 minutos para dissolver bem o açúcar granulado.
