Hoje eu sugiro um prato rústico e saboroso, perfeito para os dias mais frescos: a farinata com couve negra e feijão! É uma receita da tradição camponesa, feita com ingredientes simples mas cheios de sabor. A couve negra combina perfeitamente com o feijão e o tomate, enquanto o refogado de cenoura, cebola, aipo, alho e uma pitada de pimenta dão aquele toque extra de sabor. O resultado? Uma sopa densa, quente e envolvente, como as de antigamente. Fácil de fazer e deliciosa de saborear… perfeita para um jantar em família!
Esta farinata é um daqueles pratos que dão vontade de ficar à mesa em família. Sirva bem quente com um fio de azeite e uma fatia de pão torrado… um verdadeiro carinho! Se você quiser ainda mais cremosa, basta mexê-la bem enquanto cozinha. Fácil, genuína e saborosa, assim como gostamos!
Antes de passar à receita, lembro também de outros pratos da tradição
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 182,71 (Kcal)
- Instrumentos 24,81 (g) dos quais açúcares 5,32 (g)
- Proteínas 6,70 (g)
- Gordura 6,92 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 6,80 (g)
- Sódio 888,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g couve negra (limpa)
- 240 g feijões borlotti em conserva
- 1 talho aipo
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- q.b. pimenta
- 2 colheres azeite virgem extra
- 200 g polpa de tomate
- q.b. sal grosso
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 500 ml caldo de legumes
- 80 g polenta instantânea
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
Preparação
Limpe a couve negra removendo os talos mais duros, depois lave bem as folhas e as rasgue com as mãos. Enquanto isso, prepare todos os outros ingredientes.
Limpe o alho, a cebola, o aipo e a cenoura, depois corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela com o azeite e a pimenta, então deixe dourar em fogo médio-baixo até ficarem bem dourados.
Quando o refogado estiver bem dourado, adicione a polpa de tomate e ajuste o sal grosso. Deixe cozinhar por alguns minutos. Neste ponto, adicione o extrato de tomate e os feijões em conserva, juntamente com o líquido de cozimento.
Adicione a couve negra em pedaços, cubra com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, adicionando gradualmente o caldo de legumes quente. O prato deve ficar macio, mas não muito líquido, então não despeje todo o caldo de uma vez.
Quando a couve negra estiver cozida, adicione o restante do caldo. Misture bem e, aos poucos, despeje a polenta instantânea, cozinhando de acordo com o tempo indicado na embalagem. Se a polenta ficar muito densa, adicione um pouco de água quente; se estiver muito líquida, continue mexendo no fogo até atingir a consistência certa.
NOTAS
Para tornar sua farinata ainda mais saborosa, você pode servi-la com um fio de azeite virgem extra a frio e uma pitada de pecorino romano ou parmesão ralado. Esses ingredientes adicionarão um toque extra de sabor e tornarão o prato ainda mais rico e convidativo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar esta farinata com antecedência?
Sim, você pode preparar a farinata com antecedência e armazená-la na geladeira por um ou dois dias. Antes de servir, basta aquecê-la adicionando um pouco de caldo quente ou água para torná-la mais macia, se necessário.
