Flores de abobrinha empanadas: a receita fácil e rápida perfeita para um aperitivo delicioso ou um happy hour em casa! Na minha casa, sempre foram preparados com uma massa muito simples, a que minha mãe usava: só água e farinha, nada mais. É uma receita típica da tradição camponesa, criada justamente para não desperdiçar nada da horta. As flores de abobrinha, tão bonitas e delicadas, eram colhidas frescas e logo fritas, talvez para acompanhar um almoço simples ou um jantar de verão. Na versão mais clássica, coloca-se também um pedaço de anchova dentro para dar mais sabor, mas como nem todo mundo na minha casa gosta, eu os preparo sem, tornando-os assim perfeitos também para a cozinha vegetariana. Obviamente, quem quiser pode sempre adicionar! Normalmente, não compro as flores de propósito, mas uso aquelas presas nas abobrinhas frescas: talvez sejam menos regulares, mas deliciosas do mesmo jeito. Justamente ontem, com as primeiras abobrinhas romanas da horta, as preparamos para um aperitivo realmente delicioso!
Antes de passar para a receita, lembramos de outros vegetais deliciosos que também podem ser servidos entre os aperitivos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 flores
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 8 flores de abobrinha
- 1 muçarela (média)
- 150 g farinha 00
- sal
- 1/2 copo vinho branco
- 250 ml água
- óleo vegetal (para fritar)
Ferramentas
- 1 Panela
Preparo
A primeira coisa a fazer é preparar a massa. Em uma tigela grande, colocamos a farinha, adicionamos uma pitada de sal e começamos a diluir com um pouco de vinho e a água necessária, misturando com um batedor ou garfo. Precisamos obter uma massa lisa e bastante fluida, como a que você vê na foto. Neste ponto, colocamos para descansar no freezer enquanto cuidamos das flores: assim, estará bem fria na hora da fritura e o resultado será ainda mais crocante!
Agora preparamos as flores. Primeiro, removemos delicadamente o pistilo interno, depois as lavamos com cuidado em água corrente para eliminar qualquer resíduo. Uma vez limpas, abrimos bem sobre a mesa uma por uma, assim será mais fácil recheá-las. Dentro colocamos um pedaço de muçarela e, em seguida, enrolamos em si mesmas, como um pequeno rolinho.
Finalmente, só nos resta fritá-las. Colocamos o óleo para aquecer em uma panela de bordas altas e, para saber se está pronto, podemos fazer o teste do palito: se ao mergulhá-lo vemos que se formam imediatamente bolhinhas ao redor, o óleo está na temperatura certa. Neste ponto, pegamos as flores recheadas uma a uma, mergulhamos na massa e cobrimos bem. Com a ajuda de um garfo, tentamos levantá-las da maneira mais compacta possível e as jogamos imediatamente no óleo quente. Não se preocupe se usar o garfo para ajudar a fechá-las bem enquanto passa na massa: durante a fritura, elas permanecerão fechadas e a muçarela não sairá.
NOTAS
Para torná-las ainda mais saborosas e próximas da tradição, você pode adicionar ao recheio alguns filés de anchova junto com a muçarela. O sabor intenso combina perfeitamente com a doçura das flores de abobrinha e dá ao prato um toque especial. É um pequeno truque que nossas avós também usavam, especialmente nas receitas de verão da culinária romana e laziale. Experimente essa variação se você gosta de sabores intensos: conquistará todos na primeira mordida!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as flores de abobrinha com antecedência?
É melhor fritá-las e apreciá-las imediatamente para manter a crocância, mas você pode prepará-las e recheá-las algumas horas antes, guardando na geladeira até o momento da fritura.
Com o que posso substituir as anchovas no recheio?
Você pode substituí-las por presunto cozido em pedaços, azeitonas pretas picadas ou deixá-las simples apenas com muçarela.
