O funcho na panela com tomate é um acompanhamento muito apreciado pelo seu sabor marcante e a presença do tomate com o qual podemos fazer uma saborosa “scarpetta”. Podem se tornar um segundo prato vegetariano acompanhados de bruschettas de pão frito ou torrado.
O funcho cozinha lentamente no tomate e seu sabor é realçado pelo manjericão ou salsinha que adicionamos junto ao sabor marcante do pecorino que é cozido sempre na panela e polvilhado no prato antes de servir.
Recomendo cortar o funcho em fatias no sentido vertical e fazer fatias bem finas para tornar o cozimento mais rápido. Se durante o cozimento perceber que o molho está se reduzindo muito e o funcho ainda não está cozido, não se preocupe, basta adicionar um pouco de água e esperar que as fatias de funcho fiquem macias.
Para quem ama pratos de vegetais bem saborosos, lembro também de outras receitas como
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 78,41 (Kcal)
- Instrumentos 5,28 (g) dos quais açúcares 1,27 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Gordura 5,18 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sódio 557,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g funcho (a limpar)
- 400 g polpa de tomate
- 200 ml água
- 2 dentes alho
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta vermelha
- 2 colheres azeite extravirgem
- 30 g pecorino (ralado)
- q.b. pecorino (para servir)
- Algumas folhas manjericão (ou salsinha)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
Preparo
Limpe o funcho das folhas externas muito duras e corte em fatias bem finas. Lave bem e coloque na panela.
Adicione na panela com o funcho sal, pimenta vermelha, alho em pedaços, azeite, água e tomate. Cubra com a tampa e leve ao fogo alto até ferver, depois reduza ligeiramente o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Quando perceber que o molho está se reduzindo e o funcho ficou macio, adicione o pecorino e deixe cozinhar por mais 5/10 minutos até que o molho fique consistente e o funcho cozido. Como já mencionado, se deixou o fogo muito alto e o molho se reduziu demais, mas o funcho ainda está duro, não se preocupe, basta adicionar mais um pouco de água e deixar cozinhar até o fim.
NOTAS
O funcho na panela com tomate é realmente um acompanhamento que conquista a todos porque tem um sabor único, o gosto do funcho combina perfeitamente com o tomate e o tempero de alho, azeite e pimenta vermelha.
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