Geleia de figo, uma receita simples para ter sempre durante o ano uma ótima geleia para usar também em doces como a torta, para a qual lembro a receita da massa.
Os figos são uma fruta muito doce por natureza, então para preparar a geleia de figo usarei o mesmo peso da fruta para o açúcar que será inserido na receita. Já se preparar geleias de frutas menos doces, como as maçãs, por exemplo, você deve adicionar o dobro do peso da fruta de açúcar na receita.
Para preparar a geleia de figo, não utilizo preparados para engrossar e nem mesmo adiciono a maçã que normalmente contém pectina, simplesmente lavo muito bem os figos e os coloco na panela com toda a casca e adiciono o suco do limão.
Conservo minhas geleias em potes de vidro comuns para tê-las à disposição durante o ano, quando frutas como os figos não estão normalmente disponíveis. Para ter mais segurança dos potes que utilizo, enquanto a geleia está no fogo, em outra panela, esterilizo os potes a serem usados com suas tampas fervendo-os por alguns minutos em água fervente e deixando-os secar naturalmente de cabeça para baixo sobre um pano de algodão bem limpo.
A geleia de figo é ótima para consumir sozinha, no pão ou usada para doces, e é normalmente apreciada tanto por crianças quanto por adultos.
Para os amantes de doces preparados com frutas, lembro também outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potes de 300ml
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 816,80 (Kcal)
- Instrumentos 215,35 (g) dos quais açúcares 206,59 (g)
- Proteínas 2,51 (g)
- Gordura 0,90 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,63 (g)
- Fibras 9,51 (g)
- Sódio 5,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a geleia de figo, bastarão três ingredientes simples.
- 600 g figos
- 300 g açúcar
- 1 limão (suco e casca)
Ferramentas
Para preparar a geleia de figo recomendo uma panela muito grande com tampa porque durante o cozimento pode espirrar muito!
- 1 Panela Lagostina
- 1 Tampa lagostina
- 1 Concha
- 1 Mixer Moulinex
Preparação
A preparação da geleia requer um pouco de tempo, mas você se beneficiará pelo resto do ano por tê-la pronta na despensa.
Lave bem os figos e pique-os com toda a casca na panela onde depois os cozinharemos. Rale nos figos a casca do limão e despeje na panela também o suco do próprio limão. Misture tudo e cubra os figos com filme plástico ou tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de descanso, onde os figos terão absorvido o sabor e macerado um pouco graças ao limão, adicione todo o açúcar, misture e leve ao fogo coberto com a tampa. Mantenha o fogo alto até que os figos com o açúcar cheguem à fervura e apenas nesse momento abaixe o fogo para deixar a sua geleia ferver por cerca de 45 minutos. Lembre-se de mexer a geleia frequentemente, com a concha tocando bem o fundo da panela para evitar que a geleia grude e queime.
Após os 45 minutos, recomendo usar um mixer diretamente na panela para bater a geleia e torná-la homogênea. Você perceberá que sua geleia está pronta quando retirar uma ponta de colher de chá e, ao esfriar, encontrar a consistência que você gosta, se estiver muito líquida, deixe ferver mais um pouco.
Sua geleia está pronta, despeje-a ainda quente nos potes onde quer conservá-la e coloque-os de cabeça para baixo até que esfrie. Depois, você poderá transferir seus potes para a despensa e ter uma ótima geleia de figo para consumir durante o resto do ano, quando os figos não estão mais na estação.
NOTAS
Recomendo esterilizar os potes onde você conservará sua geleia fervendo-os em água fervente junto com suas tampas. Deixe sua geleia esfriar de cabeça para baixo para criar o vácuo. Se tiver dúvidas, não hesite em me contatar.
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