O grão-de-bico na frigideira com tomatinhos é um prato simples e saboroso que fica pronto em poucos minutos. Uma receita que surgiu nas redes sociais, onde minha filha a descobriu e depois a adaptou ao nosso paladar: o resultado foi realmente surpreendente! Um acompanhamento rápido que conquista à primeira mordida, mas também uma perfeita entrada ou segundo vegetariano, rico em proteínas e sabor. O grão-de-bico é temperado com tomatinhos suculentos e algumas especiarias, tornando-se um prato suculento e irresistível, perfeito para saborear com uma deliciosa pedaço de pão. Em menos de 15 minutos você colocará na mesa uma receita versátil, leve, mas saborosa, ideal em qualquer estação.
Antes de passar à receita, outras ideias rápidas e saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 196,87 (Kcal)
- Instrumentos 32,13 (g) dos quais açúcares 9,42 (g)
- Proteínas 9,23 (g)
- Gordura 4,28 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
- Fibras 6,37 (g)
- Sódio 404,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 124 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote grão-de-bico (em lata de 400 g)
- 220 g tomatinhos
- 1 cebola
- 1 colher de chá cúrcuma em pó (rasa)
- 1 colher de chá páprica (rasa)
- sal
- 2 colheres extrato de tomate
- azeite de oliva extravirgem
- 1 copo água
- salsinha
- orégano
- 1 pitada açúcar (opcional)
Ferramentas
Para o cozimento usei uma boa frigideira antiaderente de 28 cm de diâmetro com tampa.
- 1 Frigideira
Preparação
A preparação do grão-de-bico na frigideira com tomatinhos é realmente simples e rápida. Em uma frigideira, colocamos um fio de azeite de oliva extravirgem e adicionamos a cebola picada finamente. Deixe-a refogar em fogo baixo até ficar dourada e perfumada, depois juntamos o grão-de-bico já cozido e bem escorrido.
Neste ponto, mexemos delicadamente o grão-de-bico em fogo alto, apenas o tempo suficiente para que ele absorva o sabor. Em seguida, adicionamos uma colher de sopa de extrato de tomate e um copo de água, mexendo bem para combinar todos os sabores. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o molho comece a engrossar e o grão-de-bico fique ainda mais perfumado e saboroso.
Passados os primeiros minutos, verificamos o cozimento dos grãos-de-bico: o molho não deve secar demais. Adicionamos uma pitada de cúrcuma, um pouco de páprica (doce ou picante, conforme o gosto), orégano e ajustamos o sal. Mexemos bem para distribuir as especiarias de forma uniforme, então deixamos cozinhar por mais 5 minutos, sempre em fogo alto, mas não muito alto. O segredo é manter o molho macio e saboroso, para que o grão-de-bico permaneça suculento e irresistível.
Finalmente, adicionamos os tomatinhos, que já lavamos e cortamos ao meio (ou em quatro, se forem maiores). Juntamos eles ao grão-de-bico na frigideira, adicionamos um pouco de salsinha fresca picada e deixamos cozinhar por mais cerca de 5 minutos, apenas o tempo necessário para que amoleçam e absorvam o sabor. Desligamos o fogo e deixamos descansar por alguns minutos: nosso grão-de-bico na frigideira com tomatinhos está pronto para ser servido!
Um prato simples e perfumado, perfeito para saborear quente ou morno, talvez acompanhado por uma bela fatia de pão para absorver todo o molho.
NOTAS
👉 A cúrcuma pode ser substituída por uma pitada de curry, para dar um toque aromático diferente, mas sempre perfumado.
👉 A páprica pode ser usada tanto doce quanto picante, de acordo com o gosto pessoal.
👉 Se você gosta de sabores fortes, pode adicionar um pouco de pimenta, que combina muito bem com o grão-de-bico e os tomatinhos.
Este prato é realmente versátil: você pode servi-lo como acompanhamento, como segundo leve ou como petisco quente para aperitivo. Em qualquer caso, será sempre um sucesso, rico em sabor e aroma!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico seco em vez de enlatado?
Claro! Basta deixá-los de molho por 12 horas e depois cozinhá-los até ficarem macios. Nesse caso, o cozimento na frigideira será ainda mais rápido porque o grão-de-bico já terá absorvido bem os sabores do caldo.
Como posso deixar o grão-de-bico na frigideira ainda mais saboroso?
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de pimenta ou algumas azeitonas pretas. Também um fio de azeite a cru e uma pitada de salsinha fresca, no final do cozimento, realçam o sabor do prato.
