As línguas de pizza vermelha são o lanche salgado que está enlouquecendo a web! Perfeitas a qualquer hora do dia: como lanche, merenda salgada, refeição rápida ou para enriquecer aperitivos e entradas.
Elas são preparadas em pouco tempo com uma massa macia e fácil de trabalhar à mão, ou com a ajuda da batedeira. Após uma breve fermentação, são divididas em porções e estendidas diretamente na assadeira.
O tempero? Simples e saboroso: purê de tomate com sal, pimenta, orégano e um fio de azeite extra virgem.
Uma cocção rápida e em alta temperatura proporciona uma superfície crocante e um interior macio… impossível resistir!
Antes de passar para a receita, lembro de outras ideias salgadas deliciosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 200,33 (Kcal)
- Instrumentos 38,39 (g) dos quais açúcares 0,98 (g)
- Proteínas 6,06 (g)
- Gordura 3,19 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 386,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 93 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 100 g farinha de semolina
- 6 g sal
- 3 g açúcar
- 10 g fermento biológico fresco
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 300 g água
- 300 g polpa de tomate (batida)
- sal
- pimenta
- orégano
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Batedeira
Preparação
Se você não tem uma batedeira, pode amassar tranquilamente à mão. Coloque a farinha em uma superfície de trabalho formando uma fonte e, no centro, adicione aos poucos todos os ingredientes.
Se, em vez disso, usar a batedeira, coloque na tigela as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento esfarelado. Ligue em baixa velocidade e comece a adicionar a água em fio, pouco a pouco, de modo a obter uma massa bem ligada e não muito pegajosa.
Em ambos os casos, a massa deve ficar macia. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe brevemente com as mãos até formar uma bola lisa. Coloque-a em um recipiente levemente untado, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, em um local protegido de correntes de ar.
Uma ótima solução é o forno desligado.
Quando a massa tiver dobrado de volume, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Alongue-a delicadamente com as mãos, formando um rolo, sem apertá-la muito para não prejudicar a levedura.
Com a ajuda de uma espátula, divida-o em 10 pedaços mais ou menos iguais. Pegue cada pedaço e enrole-o delicadamente com as mãos, formando pequenos rolinhos. Coloque-os diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçados entre si.
Cubra os rolinhos com um pano limpo e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos, para que relaxem antes de serem abertos.
Após o tempo de descanso, estendemos cada rolinho diretamente na assadeira. Ajudando-nos com os dedos, alongamos delicadamente a massa para dar a forma típica das línguas.
No vídeo acima da receita você pode ver bem como faço esta passagem.
Distribuímos em cada língua um pouco de tomate temperado: deve cobrir toda a superfície, mas sem exagerar. Durante a cocção, o tomate deve secar bem para deixar as línguas bonitas e crocantes.
Assamos as línguas de pizza em forno já quente na temperatura máxima, cerca de 240°C, e assamos por aproximadamente 15 minutos. Após os primeiros 10 minutos, verificamos o cozimento: as línguas devem estar bem douradas e assadas, mas sem se queimar.
Assim que saem do forno, adicionamos em cada uma um fio de azeite de oliva extra virgem para realçar o sabor… e estão prontas para saborear!
NOTAS
Se você quiser variar o tempero, adicione azeitonas pretas, anchovas, alcaparras ou um pouco de mussarela ao final do cozimento.
As línguas de pizza são deliciosas também frias ou aquecidas no dia seguinte: ideais para lanches, passeios ou buffets.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode prepará-la no dia anterior e deixá-la fermentar na geladeira. Recomendo tirá-la pelo menos 30 minutos antes de formar as línguas.
Posso usar farinha integral?
Claro, você pode substituir uma parte da farinha branca por farinha integral, mas tenha em mente que a massa pode ficar mais compacta e menos macia.
