A linguiça vegana à base de cogumelos e soja é um prato saboroso, rico em proteínas e simples de preparar em casa. Embora não seja uma linguiça no sentido tradicional do termo, ainda é uma preparação que agradará a muitos, mesmo aqueles que não seguem uma dieta vegana, graças ao seu sabor delicioso. É uma receita saudável, preparada no respeito de todos e oferece uma nova opção para tornar nossa alimentação ainda mais variada.
Prepará-la é realmente uma experiência divertida! Com a ajuda do papel de arroz e o cozimento na fritadeira a ar, o resultado final é surpreendentemente semelhante ao das linguiças tradicionais. Uma vez prontas, podem ser cozidas de várias maneiras: acompanhadas de verduras refogadas, em molho, com um bom molho… as possibilidades são infinitas! Cada vez você pode saboreá-las de maneira diferente, tornando o prato sempre interessante e variado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 linguiças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 122,78 (Kcal)
- Instrumentos 15,09 (g) dos quais açúcares 2,33 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Gordura 4,52 (g) dos quais saturados 0,42 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 376,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g soja seca (ralada)
- q.b. água (quente)
- 350 g cogumelos Pleurotus (ou cardoncello)
- q.b. páprica defumada
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. molho de soja
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- 6 folhas papel de arroz
- 1 colher de sopa farinha de arroz
- 2 colherinhas fermento nutricional
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Processador de alimentos
Preparo
O primeiro passo consiste em colocar a soja de molho em água quente, adicionando um pouco de páprica. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Enquanto isso, limpe bem os cogumelos, desfie-os e transfira-os para a panela com alho, azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Uma vez prontos, processe os cogumelos grosseiramente e retorne-os à panela, adicionando a soja que você escorreu para eliminar o excesso de água. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione o molho de soja.
Deixe esfriar os cogumelos com a soja, depois adicione uma colher rasa de farinha de arroz e duas colheresinhas de fermento nutricional, misturando bem para obter uma mistura homogênea.
Agora é hora de se divertir formando nossas linguiças veganas! Molhe bem as folhas de papel de arroz e, uma vez amolecidas, recheie com a nossa mistura, dando a elas o formato de linguiças. Coloque-as na fritadeira a ar a 180°C por cerca de 9 minutos, e estarão prontas para serem degustadas!
NOTAS
Nossas linguiças base estão prontas! Agora podemos escolher como cozinhá-las: podemos acompanhá-las com feijão, prepará-las com molho e um acompanhamento de verduras, ou armazená-las na geladeira, bem cobertas, por alguns dias e tê-las prontas quando necessário.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Os cogumelos podem ser substituídos?
É possível preparar as mesmas linguiças substituindo os cogumelos pela mesma quantidade de lentilhas cozidas. O resultado será igualmente saboroso e rico em sabor!
