O lombo de porco ao leite é um prato principal simples, mas irresistível, perfeito para servir uma carne tenra e saborosa. O lombo é um corte versátil, ideal para preparar muitos pratos diferentes: é branco, bastante magro, mas às vezes pode ficar um pouco seco. É por isso que o cozimento no leite é realmente ideal: deixa o assado macio, suculento e envolto por um creme delicioso, perfeito para molhar o pão!
Com poucos ingredientes – azeite, sal, pimenta, leite e alguns aromas – você terá um prato principal que sempre agrada, até mesmo as crianças. Meu conselho para um resultado perfeito? Deixe o lombo esfriar bem antes de fatiar: assim você terá fatias finas e regulares. Na hora de servir, basta aquecê-lo no seu molho e o sucesso é garantido.
antes de passar para a receita, lembro outras ideias para pratos principais de carne
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 163,66 (Kcal)
- Instrumentos 2,28 (g) dos quais açúcares 1,68 (g)
- Proteínas 22,28 (g)
- Gordura 6,84 (g) dos quais saturados 2,22 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sódio 240,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g lombo
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 2 dentes alho
- 300 ml leite
- Algumas folhas sálvia
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Faca elétrica
Preparo
Pegue o lombo de porco e massageie bem toda a superfície com sal e pimenta, para temperá-lo uniformemente. Quando estiver bem temperado, coloque-o na panela onde será dourado.
Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem na panela e acenda o fogo em chama moderada. Deixe dourar bem a carne de todos os lados até formar uma crostinha dourada. Esta etapa é fundamental: sela os sucos dentro e impede que a carne fique seca.
Quando a carne estiver bem dourada de todos os lados, despeje o leite diretamente na panela. Junte também dois dentes de alho esmagados e algumas folhas de sálvia fresca.
Assim que adicionar o leite, abaixe a chama ao mínimo: o molho deve ferver suavemente durante todo o tempo de cozimento. Tampe a panela deixando uma fresta, por exemplo, colocando uma colher de pau entre a panela e a tampa: isso evitará que o leite derrame.
Deixe cozinhar por cerca de uma hora, virando a carne algumas vezes durante o cozimento. No final, o lombo estará super macio e bem cozido
Depois de cozido, retire o lombo da panela e deixe esfriar completamente. Esta etapa é importante para obter fatias finas e regulares. Quando a carne estiver bem fria, fatie com a ajuda de uma faca elétrica (ou uma faca bem afiada), tentando obter fatias bem finas.
Na hora de servir, coloque as fatias de lombo na panela com o seu molho e aqueça em fogo baixo por alguns minutos, até ficarem bem quentes e envoltas pelo creme
NOTAS
Sirva o assado com o seu molho: ficará super tenro e perfeito para saborear com um acompanhamento de purê, batatas ou pão para molhar.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o lombo ao leite com antecedência?
Sim, esta receita é perfeita para preparar com antecedência! Depois de cozido e fatiado, você pode armazenar o lombo no seu molho na geladeira por 2-3 dias. Na hora de servir, basta aquecê-lo suavemente na panela
