Lulas Fritas Crocantes: a Receita Fácil que Sempre Agrada.
No domingo, preparei este prato principal simples, mas de grande efeito, e como acontece muitas vezes com receitas rápidas… foi um sucesso! As lulas cozinham em poucos minutos e, com alguns cuidados, ficam douradas e super crocantes, perfeitas para servir mesmo quando se tem pouco tempo. Nesta receita, conto como eu as preparo, tanto com lulas frescas para limpar, quanto com as congeladas que, se descongeladas e secas bem, ficam perfeitas do mesmo jeito. E já que estamos aqui, deixo também algumas curiosidades sobre a diferença entre lulas e calamares e sobre as propriedades desse peixe leve e rico em proteínas.
Lulas ou calamares? Aqui está a diferença em poucas palavras
Embora muitas vezes sejam confundidos, lulas e calamares não são a mesma coisa.
As lulas têm uma carne ligeiramente mais firme, um sabor mais pronunciado e um custo mais baixo.
Os calamares são mais delicados e têm uma consistência mais macia, ideal para recheios e cozimentos rápidos.
Para a fritura, no entanto, as lulas são perfeitas, pois mantêm melhor a forma e ficam bem firmes.
Propriedades e benefícios
As lulas são um alimento leve, rico em proteínas de alta digestibilidade, pobre em gorduras e com um bom teor de vitaminas do grupo B, fósforo e potássio.
Um prato principal saboroso, mas também equilibrado.
Antes de passar para a receita, outras ideias com peixe:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 953,83 (Kcal)
- Instrumentos 28,57 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 35,06 (g)
- Gordura 79,43 (g) dos quais saturados 12,34 (g)dos quais insaturados 64,41 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 842,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lulas
- farinha 00
- 1 l óleo de sementes (para fritar)
- sal
- 1 limão (em fatias para servir)
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação
Para esta receita, usei lulas frescas, que exigem apenas um pouco de paciência na limpeza. Comecei removendo a pele externa, puxando-a delicadamente, depois removi as vísceras e a cartilagem interna. Uma vez limpas, cortei em anéis regulares e enxaguei com bastante água corrente.
Neste ponto, deixei escorrer muito bem, pois para uma fritura perfeita devem estar perfeitamente secas: se necessário, pode-se secá-las também com um papel toalha.
Se usar lulas congeladas, o procedimento é o mesmo: deixe descongelar completamente, enxágue sob água corrente e depois seque muito bem antes de passar na farinha.
Uma vez secas, coloquei um pouco de farinha em um recipiente largo e adicionei as lulas. Esta etapa é fundamental: a farinha deve aderir completamente, por isso recomendo mexer as lulas várias vezes na farinha, quase como se estivesse massageando, até que fiquem bem cobertas.
À medida que as sacudi do excesso de farinha, coloquei de lado, prontas para fritar.
Aqueci o óleo em uma panela funda até ficar bem quente, depois mergulhei as lulas aos poucos, sem encher demais a panela. Em poucos minutos ficam douradas, infladas e crocantes.
Uma vez prontas, escorri primeiro na grade e depois em papel absorvente e servi imediatamente, com uma pitada de sal e algumas raspas de limão para quem gosta de um toque fresco.
📝 Notas finais
As lulas fritas são um daqueles pratos que sempre agradam a todos, e com poucos cuidados se tornam realmente especiais. A coisa mais importante é a secagem: quanto mais secas as lulas estiverem, mais crocante e leve ficará a fritura. Você pode usar tanto as frescas quanto as congeladas, o importante é que estejam bem limpas e completamente descongeladas. Se quiser dar um toque a mais ao prato, pode adicionar algumas gotas de limão antes de servir, ou acompanhá-las com uma simples salada mista para um almoço rápido e completo. Prepare-as na hora e sirva ainda quentes: são um prato principal simples, rápido e sempre muito apreciado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as lulas fritas com antecedência?
A fritura fica melhor quando feita na hora: as lulas permanecem crocantes e leves. Se precisar antecipar, pode limpá-las e cortá-las antes, mas sempre frite no último momento.
Melhor lulas frescas ou congeladas para esta receita?
Ambas funcionam bem: as lulas frescas têm um sabor mais intenso, enquanto as congeladas são mais convenientes. Em ambos os casos, é fundamental que estejam bem secas antes de empanar.
