Macine feitas em casa o delicioso biscoito crocante por fora e macio por dentro, uma combinação de sabores que se dissolve na boca.
A massa à base de farinha, açúcar, manteiga, creme de leite e ovos se mistura com o aroma da baunilha. A massa é trabalhada cuidadosamente até obter uma consistência macia e homogênea. Com dois cortadores ou cortadores de biscoitos redondos, dá-se a forma clássica de macine. Colocadas as macine na assadeira forrada com papel manteiga, assamos por cerca de 12 minutos, até que atinjam uma leve douração. Durante o cozimento, a casa será preenchida com um aroma envolvente que dá água na boca.
Acompanhadas por uma xícara de leite ou café, representam um momento de doçura perfeito para compartilhar com quem você ama.
Para esta receita, procurei bastante na internet entre as diferentes versões, depois as comparei com a receita original do famoso biscoito e, como sempre, após muitas, mas muitas tentativas, cheguei à minha combinação perfeita.
Para os amantes de biscoitos caseiros, antes de passar para a explicação da receita das macine, também lembro a vocês
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 60 macine
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 68,46 (Kcal)
- Instrumentos 9,42 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
- Proteínas 1,07 (g)
- Gordura 3,14 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sódio 24,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 100 g manteiga
- 100 g margarina vegetal
- 5 colheres creme de leite fresco
- q.b. aroma de baunilha
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1/3 colher de chá bicarbonato de sódio
Ferramentas
Para cortar as macine na forma clássica, recomendo dois cortadores redondos de tamanhos diferentes. Eu usei um de 5 cm e outro de 1,5 cm.
A massa pode ser preparada facilmente à mão, mas para economizar tempo e não aquecer muito a massa, recomendo sempre o uso da batedeira planetária.
- 2 Cortador de biscoitos
- 1 Batedeira Planetária
Preparo
Se estiver misturando à mão, coloque a farinha em forma de montinho na bancada de trabalho, despeje no centro o açúcar de confeiteiro e o ovo inteiro. Com a ajuda de um garfo, comece a misturar, adicione a seguir a baunilha, o creme de leite, o fermento e o bicarbonato. Quando estiverem integrados, comece a adicionar a manteiga e a margarina. Se estiver usando uma batedeira planetária, siga a mesma ordem para adicionar os ingredientes na batedeira e misture com a pá em velocidade média/baixa.
Misture até obter uma massa compacta, macia, mas não pegajosa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo de descanso na geladeira, retire a massa e estenda-a em um retângulo uniforme de cerca de 7 mm de espessura. A partir deste retângulo de massa, com a ajuda de dois cortadores redondos, você obterá as clássicas rosquinhas, forma típica das macine, que colocará na assadeira coberta com papel manteiga.
Asse no forno já pré-aquecido a 180° por cerca de 12 minutos, o tempo de cozimento varia entre 10 e 15 minutos, dependendo do seu forno e do seu tipo de cozimento. No meu, por exemplo, a função doces prevê a cocção ventilada, ao contrário do que normalmente se recomenda. Posso garantir que o cozimento é uniforme, algo que dificilmente se obtém com forno estático, mas isso sempre depende do tipo de forno que você usa.
NOTAS
As macine são um biscoito delicioso que mantém sua crocância por muitos dias se guardadas em caixas de biscoitos clássicas com tampa.
Recomendo usar creme de leite fresco para preparar esses biscoitos porque isso lhes confere um sabor único, mas se preferir uma versão sem lactose, substitua a manteiga por margarina vegetal e parte por óleo e o creme de leite por creme vegetal. Você ainda obterá um excelente biscoito.
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