Um prato principal cremoso e rápido com tomate, creme de leite e mussarela que derrete na panela: simples, delicioso e pronto em poucos minutos.
Existem receitas que nascem para serem preparadas de forma rápida e acabam se tornando um pequeno ritual em casa. A massa schiaffona cremosa é exatamente assim: poucos ingredientes, uma panela no fogo e o aroma de alho e tomate invade a cozinha enquanto a água da massa ferve.
Tradicionalmente, é preparada com paccheri, mas eu escolhi o tipo mezze maniche, perfeito para absorver todo o molhinho cremoso à base de creme de leite e se transformar, com o fogo apagado, em uma mágica cremosa graças à mussarela.
É o clássico prato principal “salva almoço” ou “salva jantar”, ideal quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo realmente gostoso, gratificante e para saborear até a última garfada.
Antes de passar para a receita, outras ideias de pratos principais rápidos e saborosos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 540,17 (Kcal)
- Instrumentos 38,68 (g) dos quais açúcares 2,48 (g)
- Proteínas 19,45 (g)
- Gordura 34,87 (g) dos quais saturados 12,50 (g)dos quais insaturados 6,85 (g)
- Fibras 3,41 (g)
- Sódio 1.266,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g massa (mezze maniche, paccheri ou similares)
- água
- sal grosso
- 400 g polpa de tomate
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 150 ml creme de leite
- 25 g manteiga
- 125 g mussarela
- queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparo
Coloque no fogo uma panela com bastante água e adicione uma pitada de sal grosso. Leve para ferver e cozinhe a massa seguindo os minutos indicados na embalagem (para este formato não menos de 14-15 minutos).
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente com bordas um pouco altas, despeje um fio de azeite de oliva extra virgem e adicione o dente de alho cortado em quatro pedaços grandes. Deixe dourar suavemente. Quando estiver dourado, junte a polpa de tomate em pedaços, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos, amassando levemente o tomate com um garfo.
Quando o molho tiver engrossado ligeiramente, retire o alho e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, até que o molho volte a ficar cremoso e bem incorporado. Neste ponto, apague o fogo e reserve o molho.
Quando a massa estiver cozida, leve a frigideira com o molho de volta ao fogo alto. Escorra a massa com uma escumadeira e transfira-a diretamente para o molho.
Desligue o fogo e, com o fogão desligado, adicione a mussarela cortada em pedaços. Complete com uma boa quantidade de queijo parmesão ralado.
Misture bem até que a massa fique cremosa e puxenta. Neste ponto, você pode servir e saborear imediatamente, enquanto ainda está quente e irresistível.
Notas finais e dicas
Mussarela certa: para um efeito super puxento, use mussarela bem fria da geladeira e adicione sempre com o fogo desligado.
Formato de massa: se você não tiver mezze maniche, paccheri ou rigatoni são perfeitos para absorver o molho cremoso.
Tomate “amassado”: amasse a polpa com um garfo na panela para um resultado mais rústico e envolvente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de creme de leite?
Sim, você pode usar creme de leite fresco para um resultado ainda mais cremoso ou uma versão vegetal se preferir uma preparação mais leve.
Pode ser preparado com antecedência?
É uma massa que dá o melhor de si quando feita na hora. Se precisar adiantar alguns minutos, mantenha o molho quente e adicione a mussarela e o parmesão apenas no último momento, antes de servir.
