A massa quebrada de cacau sem fermento é uma base simples e rápida, ideal para preparar biscoitos crocantes e decorados. É uma receita que preparo frequentemente, especialmente quando quero fazer biscoitos bicolores: basta misturá-la com a frolla clássica para um efeito bonito de se ver e delicioso de saborear.
Não é necessário fermento, e por isso os biscoitos ficam crocantes e quebradiços, perfeitos para o café da manhã ou para presentear em um saquinho caseiro.
A massa é realmente fácil: pode ser feita à mão, começando pela clássica fonte de farinha, ou na batedeira com o gancho de folha. Em poucos minutos forma-se uma bola de massa macia e perfumada, pronta para ser estendida imediatamente — sem necessidade de descanso na geladeira.
Se preferir, você também pode conservá-la na geladeira por 2-3 dias ou congelá-la, assim terá sempre pronta quando quiser preparar biscoitos de última hora.
Antes de passar para a receita, algumas ideias de biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 58,22 (Kcal)
- Instrumentos 7,61 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 0,90 (g)
- Gordura 2,96 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 11,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 13 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g farinha de trigo tipo 00
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 1 ovo
- 220 g açúcar de confeiteiro
- 250 g manteiga (amolecida)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de Massa
- 1 Raspador de Metal
Preparo
A massa quebrada de cacau sem fermento é preparada em poucos minutos e sem dificuldades.
Se amassar à mão, despeje a farinha na superfície de trabalho e forme uma fonte. No centro, adicione o ovo, o açúcar e a manteiga em pedaços. Comece a misturar com um garfo, depois continue com as mãos, ajudando-se com um raspador para reunir a massa. Trabalhe até obter uma massa lisa e compacta.
Se preferir usar a batedeira, coloque todos os ingredientes na tigela, monte o gancho de folha e ligue na menor velocidade. Deixe trabalhar até formar a massa: levará poucos minutos.
Sua massa quebrada de cacau está pronta para ser estendida e usada imediatamente, sem necessidade de tempos de descanso. Esta massa quebrada de cacau sem fermento é perfeita para preparar biscoitos crocantes.
Se quiser usá-la como base para uma torta, recomendo adicionar uma pitada de fermento (cerca de meia colher de chá): isso a tornará ligeiramente mais macia e quebradiça.
Para fazer os biscoitos, estenda a massa com o rolo a uma espessura de cerca de meio centímetro, depois corte as formas que preferir com seus cortadores de biscoitos.
Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 8 minutos.
NOTAS
Gosto de prepará-la junto com a frolla clássica para obter biscoitos bicolores: bonitos de ver e ainda mais deliciosos para saborear com uma xícara de leite ou chá.
A massa quebrada de cacau conserva-se bem envolta em filme plástico por 2-3 dias na geladeira, ou pode ser congelada. Assim, você sempre terá uma massa pronta para preparar biscoitos deliciosos em poucos minutos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa quebrada de cacau com antecedência?
Sim! Você pode conservá-la na geladeira por 2-3 dias, bem envolta em filme plástico, ou congelá-la por até um mês. Basta deixá-la em temperatura ambiente por alguns minutos antes de estendê-la.
Posso usar esta frolla para fazer uma torta?
Claro! Recomendo adicionar uma pitada de fermento em pó à massa: a base ficará mais quebradiça e agradavelmente macia.
