Merengues simples, eu intitulei assim esta receita para todos aqueles que pensam que é difícil fazer merengues em casa.
Os merengues são um ótimo doce à base de clara de ovo e açúcar, sem gorduras adicionadas e ricos em proteínas. São pequenas tentações que nos dão energia imediata graças aos açúcares simples, satisfazem nossa vontade de doce com poucos gramas e nos fazem voltar a ser criança. Para quem realmente não pode consumir açúcar, lembro a receita de merengues sem açúcar, uma excelente alternativa muito apreciada pelos esportistas.
Para fazer bem e facilmente os merengues são necessárias apenas duas precauções, primeiro bater muito bem as claras, não tenha pressa. Segundo, o forno deve estar bem baixo, cerca de 120/130°. Se o seu forno não mantiver uma temperatura baixa, você pode deixar a porta entreaberta.
Para quem ama ter em casa sempre pequenas delícias úteis também para levar para lanches no trabalho ou escola, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 36 merengues
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 22,89 (Kcal)
- Instrumentos 5,68 (g) dos quais açúcares 5,62 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 5,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 5 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g claras de ovo (à temperatura ambiente ou 40°)
- 100 g açúcar (granulado)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
Ferramentas
Para bater bem as claras sugiro o uso de uma batedeira planetária ou batedeira elétrica. Se você quiser saber minha opinião sobre o uso da batedeira planetária, clique na minha resenha
Para formar os merengues é útil um saco de confeitar com bico estrela.
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Saco de Confeitar
- 1 Bico Estrela
Preparação
Para preparar nossos merengues, a primeira coisa a fazer é colocar as claras na batedeira planetária e, utilizando o batedor na velocidade máxima, começar a bater as claras com a adição de algumas gotas de suco de limão. Enquanto a batedeira está em funcionamento, adicione em várias etapas o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. Deixe bater na velocidade máxima até que, ao levantar o batedor, você veja que as claras batidas continuam grudadas nele sem cair, como pode ser visto bem na fotografia. Se as claras não estiverem assim batidas, o resultado para obter ótimos merengues não será garantido. Serão necessários de 10 a 15 minutos para obter claras nesta consistência!
Uma vez obtidas claras tão sólidas, fazer seus merengues será facílimo, basta colocar a massa obtida em um saco com bico estrela e formar diretamente na assadeira coberta com papel manteiga seus merengues. Uma vez formados seus merengues, basta assá-los em forno preferencialmente estático a 120° por cerca de meia hora, verifique se não estão muito dourados (isso depende do seu forno), caso contrário, deixe a porta aberta. Desligue o forno e deixe-os esfriar dentro do próprio forno, agora seus merengues estão prontos para serem saboreados.
NOTAS
Os merengues se conservam por muito tempo armazenados em recipientes com tampa e serão um doce sempre pronto para apresentar aos seus amigos. Podem se tornar uma ótima base ou decoração para outros doces.
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Perguntas frequentes
Por que usar dois tipos de açúcar?
Porque no açúcar de confeiteiro há uma parte de amido que ajuda a estabilizar suas claras.
