Frappe ou chiacchiere preparadas em casa, para adoçar nosso carnaval junto com a receita das castagnole de colher. Também para as frappe existem muitas variações e muitos nomes que as distinguem, mas eu quero explicar minha receita testada ao longo dos anos que permitirá obter frappe muito crocantes e leves.
É um doce simples composto por poucos ingredientes, mas com um sabor único. Um doce crocante e delicioso, ótimo como sobremesa e perfeito para o lanche. Um doce único que infelizmente comemos muito pouco durante o ano.
Esta receita foi transmitida pela minha avó e todas as minhas amigas que a experimentaram não tiveram dúvidas: estas frappe são incríveis.
São rigorosamente fritas, mas garanto que poucos perceberão, porque é uma fritura muito rápida que, sendo muito fina, as torna crocantes e secas.
Para quem ama amassar e preparar seus doces em casa, também lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para massa
Os ingredientes para as frappe são ingredientes simples, o importante é adicionar um pouco de álcool puro para alimentos que garantirá a crocância das suas frappe. Se você não tiver álcool puro em casa, pode substituí-lo por um licor forte como grappa ou vodka.
- 500 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 colher açúcar
- 200 ml vinho branco seco
- 2 colheres banha
- q.b. raspas de limão
- 1 copo pequeno álcool puro (ou grappa)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 l óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro de baunilha (para polvilhar as frappe)
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Máquina de massa
- Cortador de massa dentado
Por hábito, faço à mão, mas você pode usar para preparar a massa a batedeira planetária com batedor em formato de folha.
Para estender a massa eu uso a “nonna papera”, ou seja, a máquina de massa, aquela à mão usando apenas o rolo.
Para cortá-las em tiras e torná-las mais bonitas, recomendo usar o cortador de massa dentado.
PREPARAÇÃO
Despeje a farinha em forma de fonte sobre uma superfície de trabalho ou coloque na batedeira com batedor em formato de folha.
Adicione o ovo inteiro, a colher de açúcar e aos poucos o restante dos ingredientes na ordem descrita.
Você obterá uma massa tipo pasta fresca, não pegajosa, mas macia.
Estenda a massa à mão com o rolo ou facilite a vida usando a máquina de massa, chegando a uma espessura de cerca de 2 mm.
As frappe devem ser bastante finas.
Corte a massa em tiras e frite as frappe em bastante óleo.
Escorra as frappe em papel absorvente e deixe esfriar.
Quando as frappe esfriaram, polvilhe com açúcar de confeiteiro de baunilha e aproveite!!!
Notas
As frappe se mantêm bem por alguns dias se mantidas cobertas em caixas com tampa ou bem seladas com filme plástico. Meu conselho, se você decidir conservá-las, é polvilhar com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir. Você também pode cobri-las com um pouco de chocolate amargo derretido e elas serão ainda mais deliciosas.
Se você gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
