O Mont Blanc é uma sobremesa deliciosa e visualmente impressionante, perfeita como conclusão de uma refeição, mas também ideal para lanches e buffets. Preparado com marron glacé para a massa de castanhas, esta versão é rápida e fácil de realizar.
Esta sobremesa é particularmente fascinante por seus contrastes de cor. A combinação do branco da merengue e do chantilly com o marrom da massa de castanhas e cacau cria um efeito visual muito agradável.
Para as merengues, eu proponho uma receita simples e infalível, o único cuidado é bater as claras em neve bem firme.
Para a massa de castanhas, utilizaremos marron glacé já prontos, que serão triturados com rum e cacau. Em seguida, a mistura deve ser passada pelo espremedor de batatas para obter a forma alongada típica.
A preparação do Mont Blanc é realmente simples: basta cobrir a merengue com rosetas de massa de castanhas, adicionar um pouco de chantilly e completar com pedaços de marron glacé para a decoração.
Você pode escolher preparar o Mont Blanc como um bolo único ou, como eu prefiro, servir em porções individuais, perfeitas para um buffet ou para ocasiões especiais.
Se você ama doces caseiros, eu recomendo também outras receitas que podem ser preparadas em porções individuais, ideais para buffets ricos e coloridos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9 peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 180,85 (Kcal)
- Instrumentos 31,58 (g) dos quais açúcares 26,14 (g)
- Proteínas 1,63 (g)
- Gordura 5,76 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 15,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 merengues (redondos e planos cerca de 6 cm de diâmetro)
- 250 g marron glacé (também em pedaços funcionam bem)
- 20 ml rum
- 20 g cacau em pó
- 125 ml chantilly
- 30 g açúcar de confeiteiro (para trabalhar melhor)
Ferramentas
- 1 Triturador
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
Passos
Para começar a preparar nossos Mont Blanc porção individual, reunimos todos os ingredientes necessários. Usando um liquidificador potente, trituramos os marron glacé com o cacau e o rum. O objetivo é obter uma massa compacta, mas não muito seca; se necessário, adicione algumas gotas de rum a mais. Lembre-se de que a massa precisa estar macia o suficiente para passar facilmente pelo espremedor de batatas.
Bata o chantilly usando uma batedeira elétrica. Eu pessoalmente não adiciono açúcar, pois a base de merengue já é bastante doce, mas fica a seu critério decidir se adoçar ou não o chantilly, dependendo do seu gosto.
Agora precisamos cobrir os merengues com rosetas de massa de castanhas. Para facilitar a operação, coloque a massa triturada no espremedor de batatas e polvilhe com açúcar de confeiteiro, pois a massa tende a ser um pouco pegajosa.
Esprema a massa e, com as rosetas que derivam, cubra cada merengue. Esprema uma pequena quantidade de massa por vez, cerca de uma colher de sopa por merengue, distribuindo de forma harmoniosa sem comprimir muito, pois as rosetas de castanha são o elemento distintivo desta sobremesa. Se a massa ficar mais dura no espremedor de batatas, remova-a com uma colher de chá e reserve para usar posteriormente. Com a ajuda do saco de confeitar, equipado com bico estrela, decore cada merengue com um círculo de chantilly.
Pegue a massa que removemos do espremedor de batatas por estar muito dura, misture com as mãos até obter uma mistura homogênea. Coloque-a sobre uma folha de papel manteiga levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro. Dobre o papel manteiga sobre a massa e, com a ajuda de um rolo, abra em uma folha bem fina.
Finalmente, decoramos nossos Mont Blanc cortando a folha de castanha em pedaços irregulares e dispondo-a sobre o chantilly. Lembre-se de criar o efeito de uma montanha, sobrepondo ligeiramente os pedaços para formar o topo do monte. Complete a decoração com alguns pedaços de marron glacé e sua sobremesa estará pronta para ser servida.
NOTAS
Com esses Mont Blanc porção individual, você poderá concluir de maneira refinada e saborosa uma refeição importante, ou servi-los para um lanche elegante ou um buffet. Eles se conservam bem na geladeira por alguns dias, então podem ser preparados com antecedência. Eu incluí também uma receita fácil para os merengues, que você pode fazer com bastante antecedência, pois se mantêm por muito tempo em potes bem fechados com tampa.
Se você gostou da receita ou se tiver perguntas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podemos usar castanhas tradicionais?
Certamente podemos utilizar as castanhas no lugar dos marron glacé, porém precisamos cozinhá-las bem, descascá-las, depois amassá-las adicionando um terço do seu peso de açúcar.
Certamente podemos utilizar as castanhas no lugar dos marron glacé, porém precisamos cozinhá-las bem, descascá-las, depois amassá-las adicionando um terço do seu peso de açúcar.
