A namelaka de chocolate branco é um creme sem cozimento, fácil e versátil, perfeita para sobremesas de colher, para rechear bolos, tortas modernas ou até mesmo simples muffins.
Este creme é preparado sem ovos e sem bater o creme de leite, com uma técnica muito simples ao alcance de todos: a única etapa fundamental é o descanso na geladeira, que permite à namelaka se tornar lisa, compacta e aveludada, pronta para ser usada até com saco de confeitar para criar decorações que permanecem estáveis e definidas.
Perfeita nos meses quentes, mas ideal o ano todo, este creme é uma base extraordinária para sobremesas frescas, elegantes e modernas.
Os ingredientes e o procedimento lembram muito os da Camy Cream que você já encontra no blog: poucas etapas para um creme saboroso, com uma consistência única e um sabor delicado que conquistará a todos.
Antes de passar para a receita, lembro a vocês de outras cremes saborosos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 203,66 (Kcal)
- Instrumentos 12,62 (g) dos quais açúcares 12,47 (g)
- Proteínas 2,44 (g)
- Gordura 16,17 (g) dos quais saturados 4,00 (g)dos quais insaturados 2,10 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sódio 16,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 59 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g leite (quente)
- 3 g gelatina em folhas
- 150 g chocolate branco
- 200 ml creme de leite para bater (líquido)
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em um copo cheio de água fria. Devem estar completamente cobertas e bem hidratadas.
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes:
Pique 150 g de chocolate branco em uma tigela.
Aqueça 100 ml de leite integral até quase ferver. Você pode fazer no micro-ondas ou em uma panela no fogão.
Meça 200 ml de creme de leite fresco para bater, deve estar frio.
Em um recipiente fundo coloque o chocolate branco picado e adicione a gelatina bem espremida.
Despeje o leite quente por cima, mexendo imediatamente com um mixer de imersão para deixar a mistura lisa e homogênea.
Neste ponto, adicione o creme de leite líquido frio e misture novamente com o mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado.
Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
NOTAS
Para uma Namelaka perfeita, lembre-se que o leite deve estar bem quente e o creme de leite bem frio da geladeira. Sempre misture com o mixer de imersão para obter um creme liso e aveludado. Deixe descansar na geladeira durante toda a noite: no dia seguinte estará compacta mas cremosa, perfeita para rechear sobremesas ou servir como uma sobremesa de colher. Você também pode aromatizá-la com um pouco de baunilha ou casca de limão para um toque especial!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar creme vegetal no lugar do fresco?
Para um resultado ideal é melhor usar creme de leite fresco sem açúcar, mas se você quiser uma versão sem lactose pode tentar com um bom creme vegetal para bater. A consistência será ligeiramente diferente, mas ainda assim boa!
O creme pode ser congelado?
Sim, a Namelaka pode ser congelada. Recomendo armazená-la em recipientes herméticos e, antes de usá-la, deixá-la descongelar lentamente na geladeira. Após algumas mexidas, voltará a ficar cremosa como recém feita
