Os Ovos à Jova me deixaram curiosa enquanto navegava online. Esta receita está bombando nas redes sociais e decidi experimentá-la também!
Na verdade, é uma preparação que existe há muito tempo com vários nomes, como “pão nuvem” ou “pão cetogênico”. Mas hoje todos conhecem como o café da manhã preferido do grande Jovanotti!
Inútil debater sobre quem a inventou primeiro: agora são famosos como Ovos à Jova, e assim os preparamos também.
São feitos em poucos minutos: quem tem energia pode bater as claras à mão… mas eu uso sempre as batedeiras elétricas, muito mais práticas e rápidas!
A cocção original prevê o forno a 180° por cerca de 7-8 minutos, mas eu escolhi a fritadeira sem óleo a 160°: resultado perfeito, e sem ligar o forno!
Para apreciar esta receita, você deve gostar do sabor marcante dos ovos e das texturas fofas e esponjosas como a do chiffon cake. Eu recomendo que você experimente e… me diga o que acha!
Antes de passar para a receita, lembro de outras ideias para o café da manhã, mas não só
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Potência 71,66 (Kcal)
- Instrumentos 0,32 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Gordura 4,80 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 463,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Fritadeira sem óleo
Preparo
Separe as claras das gemas e bata apenas as claras em neve.
Elas podem ser batidas à mão, mas com as batedeiras elétricas é muito mais fácil e rápido!
Sem sal, sem limão: para obter uma neve perfeita basta um pouco de paciência.
Com as batedeiras elétricas levará cerca de 3 minutos para ter uma consistência firme e espumosa.
Às gemas adicionamos uma pitada de sal e pimenta, conforme nosso gosto.
Mexemos bem com um garfo para deixá-las homogêneas.
Com um pincel de cozinha, pegamos um pouco da gema e desenhamos dois círculos no papel manteiga.
Não precisam ser perfeitos: servem apenas como guia para posicionar a clara.
Agora, com a ajuda de duas colheres, colocamos as claras batidas nos círculos, formando duas montanhas fofas.
Por fim, com a gema restante e a ajuda de um pincel de cozinha, pincelamos delicadamente a superfície das montanhas.
Tentamos cobrir bem tudo, para uma douração perfeita.
Neste ponto, podemos cozinhar:
➤ No forno já quente a 180° por cerca de 8 minutos,
ou então
➤ Na fritadeira sem óleo a 160° pelo mesmo tempo.
Após 6 minutos, dê uma olhada: cada fritadeira tem sua potência e o resultado muda!
NOTAS
– Para um sabor mais delicado, você pode não adicionar a pimenta nas gemas.
– As claras devem estar bem batidas, caso contrário, durante a cocção, elas murcham.
– Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de chá de parmesão ralado à clara antes de batê-la.
Se você gostou da receita ou se tiver perguntas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os Ovos à Jova com antecedência?
Os Ovos à Jova são melhores quando feitos na hora, até porque levam poucos minutos para serem preparados.
Você pode, no entanto, prepará-los pouco antes e aquecê-los por alguns segundos na fritadeira sem óleo ou na frigideira, mas a consistência não será exatamente a mesma.
