Os ovos recheados são uma entrada fácil de preparar, mas com um impacto surpreendente. Podem ser preparados até dois dias antes, se quisermos nos organizar, e conservados na geladeira bem selados com filme plástico. Os ovos cozidos se prestam a vários tipos de recheio, como vegetais ou frios, mas hoje proponho uma das versões mais amadas: ovos recheados com atum.
O atum é muito prático porque já está pronto e não requer trituração. Assim como para as gemas cozidas, basta amassá-lo bem com um garfo até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de um saco de confeitar, podemos então distribuí-lo no centro do ovo de forma elegante e cenográfica. Para obter um recheio homogêneo para distribuir nos ovos, basta adicionar um pouco de maionese. Você pode tranquilamente usar a pronta, mas se quiser tentar a preparação caseira, será um jogo de criança e levará apenas um minuto. Experimente para crer!
Os ovos recheados com atum são uma entrada perfeita para ocasiões especiais, como almoços festivos, mas também se adaptam a buffets salgados, sendo fáceis de comer como finger food.
Antes de apresentar a receita, lembro algumas outras ideias saborosas para enriquecer suas entradas ou buffets
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 107,50 (Kcal)
- Instrumentos 1,04 (g) dos quais açúcares 0,06 (g)
- Proteínas 11,25 (g)
- Gordura 6,50 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 3,56 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 220,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovo
- 1 pacote atum (de 120 g)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Alguns alcaparras
- 2 colheres de sopa maionese
- q.b. salsinha picada (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
Preparo
O primeiro passo é cozinhar os ovos: coloque-os em uma panela estreita, cubra com água e leve à fervura. Quando a água começar a ferver, conte 10 minutos e os ovos estarão cozidos no ponto certo. Depois de cozidos, deixe-os esfriar ou, se preferir, enxágue-os em água fria e descasque-os com cuidado. Com uma faca de lâmina lisa, divida-os ao meio seguindo o lado mais longo. Com uma leve pressão dos dedos, remova facilmente as gemas e reúna-as em uma tigela.
Com a ajuda de um garfo, amasse bem as gemas, tentando eliminar os grumos maiores; o resto se dissolverá facilmente com a adição dos outros ingredientes. Junte ao composto o atum e continue amassando com o garfo até reduzi-lo a pedaços pequenos, pois a massa deverá ser suficientemente fina para passar através do saco de confeitar com o bico estrela. Adicione as alcaparras, previamente cortadas em pedaços pequenos com a tesoura. Salgue, tomando cuidado para que a massa já esteja saborosa; para alguns, o sal pode não ser necessário, então é sempre melhor provar antes. Por fim, adicione um pouco de pimenta e as duas colheres de maionese para tornar tudo mais cremoso.
Misture bem os ingredientes, amassando eventuais pedaços grandes com o garfo, até obter uma massa homogênea. Se preferir simplificar, pode triturar tudo, mas garanto que com um pouco de empenho e um garfo você obterá o mesmo resultado. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico, preferencialmente de estrela, mas também serve um liso, desde que não seja muito pequeno. Se não tiver um bico, pode cortar o saco descartável no tamanho que desejar e funcionará igualmente bem. Posicione a massa no centro de cada clara cozida, polvilhe com salsinha picada e seus ovos recheados estão prontos para serem servidos.
NOTAS
Certamente sobrou um pouco de massa depois de rechear seus ovos, e por favor, não desperdice, pois é realmente delicioso! Você pode usá-lo para rechear vol-au-vents, ou espalhá-lo em torradas ou crackers. Desta forma, terá outra entrada deliciosa para apresentar à mesa.
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