Pãezinhos de leite muito macios com gotas de chocolate, uma pequena variação saborosa dos clássicos pãezinhos de leite. Tão macios que são deliciosos sozinhos, mas também podem ser recheados com cremes e geleias de sua preferência, servidos como lanche, sobremesa ou em buffets.
A preparação desses pãezinhos é muito simples e bem rápida, eu os preparei com fermento biológico, portanto, a fermentação ocorreu em menos de duas horas. A massa é bem hidratada e macia, podendo ser trabalhada totalmente à mão.
Eu, por hábito, usei a batedeira planetária com o gancho para massas mais densas e devo dizer que levei poucos minutos para sovar e logo obtive uma massa elástica e fácil de trabalhar.
Esses pãezinhos são tão macios que se mantêm fofos por alguns dias se guardados em recipientes alimentares com tampa ou em sacos plásticos, mas meu conselho para consumi-los sempre como recém-saídos do forno é congelá-los. Graças ao seu tamanho reduzido e à sua consistência macia, eles ficarão perfeitos em menos de uma hora em temperatura ambiente ou em poucos segundos no micro-ondas.
Para quem ama sovar, lembro de outras receitas para nos deliciarmos com pequenos lanches doces e salgados
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 238,45 (Kcal)
- Instrumentos 39,37 (g) dos quais açúcares 8,86 (g)
- Proteínas 6,27 (g)
- Gordura 7,19 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 3,79 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sódio 134,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 ml leite (morno)
- 12 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 2 pitadas sal
- 50 g óleo de sementes
- 80 g gotas de chocolate (podem aumentar até 100g)
- q.b. ovo (para pincelar a superfície)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
Preparo
Tanto se você sovar à mão quanto na batedeira planetária, deve começar colocando na tigela a farinha com o açúcar, dissolver o fermento no leite morno. Não aqueça muito o leite, ele deve estar apenas morno. Comece a misturar a farinha com o açúcar e vá diluindo aos poucos com o leite. Misture até que a massa comece a se aglutinar, depois adicione as duas pitadas de sal e, sempre misturando devagar, incorpore todo o óleo. Quando a massa estiver macia, compacta e homogênea como na foto, adicione as gotas de chocolate. As gotas devem ser adicionadas por último e misturadas por pouco tempo para não romper a massa.
Seja que você sovou à mão ou na batedeira planetária, transfira a massa para uma superfície de trabalho. Sem adicionar mais farinha, trabalhe a massa com movimentos rotativos para dentro e forme uma bola que você deixará crescer em uma tigela coberta com filme plástico ou tampa. Se usar tigelas de fermentação, certifique-se de que a tampa feche bem: para uma fermentação ótima, a massa não deve secar na superfície. Para evitar que a superfície da massa seque, eu pincelo um pouco de óleo na bola de massa antes de fechá-la para a fermentação.
Deixe crescer até dobrar de tamanho, levará cerca de 2 horas a uma temperatura média sem correntes de ar. Meu lugar favorito para fermentação ainda é o forno desligado.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, transfira-a novamente para uma superfície de trabalho, desta vez levemente enfarinhada. Estique a massa em formato de filão com movimentos que não a amassem demais. Divida com as mãos em tantos pedaços homogêneos quanto pãezinhos quiser obter. Arredonde cada pedaço de massa e forme seus pãezinhos, que você colocará diretamente na assadeira coberta com papel manteiga.
Deixe os pãezinhos descansarem cobertos com um pano por cerca de meia hora. Após esse tempo de descanso, pincele-os com o ovo batido.
Leve ao forno já aquecido a 200º por cerca de 12 minutos, até ficarem dourados.
NOTAS
Os pãezinhos de leite são realmente como nuvens macias, adequados para adultos e crianças, ideais como lanche para espantar a fome e perfeitos para lanches e buffets, a adição de gotas de chocolate os torna ainda mais gostosos e perfeitos para serem consumidos sozinhos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as gotas de chocolate?
Claro, você pode substituir as gotas de chocolate pela mesma quantidade de passas, frutas cristalizadas ou frutas secas em pedaços.
