O pancake gigante de cacau com claras fofinho e leve é uma receita simples e esperta, perfeita quando você tem claras para aproveitar e quer preparar um doce rápido para o café da manhã. É um meio-termo entre um bolo fofinho e um pancake gigante, inspirado naqueles doces altos e macios que aparecem muito na web, mas numa versão mais prática e leve.
Essa ideia nasceu depois de ter preparado os bignè de São José: sobraram várias claras e eu estava com vontade de algo doce, mas não muito pesado. Então criei uma massa sem manteiga nem óleo, batendo as claras com o açúcar e adicionando cacau e farinha.
Escolhi assar em uma forma larga para obter um doce mais baixo, tipo pancake gigante, que assa em cerca de 20 minutos. Se você preferir uma consistência mais alta, pode usar uma forma menor e alongar um pouco o tempo de forno.
👉 Uma receita simples, rápida e perfeita para fazer sempre que sobrarem claras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 308,26 (Kcal)
- Instrumentos 70,17 (g) dos quais açúcares 42,48 (g)
- Proteínas 11,75 (g)
- Gordura 1,15 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,33 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sódio 116,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Com poucos ingredientes e sem manteiga nem óleo, você pode preparar um bolo de cacau fofinho, leve e perfeito para aproveitar as claras que sobraram.
- 190 g claras
- 120 g açúcar
- 20 g cacau em pó amargo
- 100 g farinha 00
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
Modo de preparo
Este pancake gigante de cacau se prepara em poucos passos. O segredo é bater bem as claras e incorporá-las delicadamente para obter uma textura fofinha e leve.
1. Coloque as claras em uma tigela grande e comece a bater com batedeira elétrica. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma mistura branca, brilhante e firme.
2. Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó e o fermento para bolos. Se quiser um resultado ainda mais fofo, peneire todos os pós.
3. Junte os pós às claras batidas, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou um batedor manual com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
4. Despeje a massa em uma forma de 24 cm previamente untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga. Alise delicadamente a superfície.
5. Asse em forno convencional preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de retirar do forno.
6. Deixe amornar antes de desenformar, depois corte em fatias e sirva.
Observações finais
Este pancake gigante de cacau com claras é perfeito quando dá vontade de um doce, mas você procura algo mais leve. Não contém manteiga nem óleo e é ideal para o café da manhã ou lanche, também para os pequenos.
A textura é fofinha e levemente úmida, parecida com um bolo baixo, mas com a aparência de um pancake gigante. Por isso é importante não esperar um doce alto: a característica principal é ser rápido de assar e fácil de preparar.
Você também pode escolher um modo de cozimento alternativo:
– na air fryer a 160-170°C por cerca de 15 minutos
– com forma menor para uma versão mais alta (aumentando o tempo)
Conserva macio por 1-2 dias, bem coberto.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas claras que sobraram?
Sim, esta receita é perfeita para aproveitar claras que sobraram. Basta pesá-las para obter a quantidade correta.
É realmente leve, mesmo sendo um doce?
Sim, porque não contém manteiga nem óleo. A estrutura vem das claras batidas, que deixam o doce fofinho, mas não pesado.
Posso fazer ele mais alto?
Claro, basta usar uma forma menor. Nesse caso, aumente um pouco o tempo de cozimento e verifique sempre com o palito.
