A panna cotta é uma sobremesa italiana clássica que encanta os paladares de todo o mundo. Preparada com creme de leite, açúcar e gelatina, essa delícia cremosa se dissolve na boca deixando um sabor delicado e envolvente. A textura sedosa e a doçura equilibrada fazem dela a sobremesa perfeita para concluir uma refeição de forma sublime.
Uma das características mais fascinantes da panna cotta é sua versatilidade na cozinha. Pode ser enriquecida com baunilha, café, chocolate ou frutas frescas para criar variações únicas e surpreendentes. Servida com molho de caramelo, frutas vermelhas ou chocolate derretido, a panna cotta se transforma em uma obra de arte culinária que conquista tanto os olhos quanto o paladar.
Nesta receita, usei forminhas individuais de silicone, mas você pode servi-la nas formas que preferir e prepará-la até mesmo em uma única solução, lembrando que quanto maior a forma, maior deverá ser o tempo de descanso na geladeira para esfriar.
Para os amantes de sobremesas preparadas em casa, lembro também de outras receitas para sempre variar seus menus.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 410,88 (Kcal)
- Instrumentos 31,00 (g) dos quais açúcares 29,52 (g)
- Proteínas 3,58 (g)
- Gordura 31,19 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,30 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 3,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 147 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml creme de leite para chantilly
- 100 g leite
- 80 g açúcar
- 1 pacotinho vanilina (de preferência 1 fava de baunilha)
- 8 g gelatina incolor
- 250 g frutas vermelhas
- 2 colheres suco de limão
- 60 g açúcar
Ferramentas
- 1 Forma
- 2 Recipientes
- 1 Termômetro
Preparação
O primeiro passo para preparar a panna cotta é hidratar a gelatina. Eu coloco as folhas em um copo medidor e as cubro com água fria, deixando-as assim por cerca de 10 minutos.
Aqueça o leite sem ferver e adicione as folhas de gelatina espremidas, misture bem para dissolver a gelatina.
Em uma panela, coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até ferver. Quando o creme começar a ferver, desligue o fogo e adicione o leite onde você dissolveu a gelatina.
Despeje a panna cotta nas forminhas e coloque para descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de consumir.
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão, cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse. Deixe esfriar bem antes de despejá-lo sobre a panna cotta. As frutas não devem se desmanchar completamente; se ficarem pedaços de groselha ou mirtilo, fica ainda mais gostoso.
NOTAS
A panna cotta é uma sobremesa realmente versátil e apreciada por todos. Você pode servi-la com o molho que indiquei, mas também pode usar coberturas prontas disponíveis no mercado para variar o sabor do molho a cada vez que servir.
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