Pão de mel ou gingerbread uma massa para biscoitos feita com a mistura de mel ou melaço com açúcar, canela e gengibre. Uma massa que caracteriza o período natalino com a qual podemos criar biscoitos simpáticos para decorar, normalmente preparamos os homenzinhos de pão de mel, mas podemos fazer muitas construções doces para comer, como casinhas e trenzinhos.
A massa do pão de mel ou gingerbread é muito especiada e macia e para trabalhá-la precisa descansar na geladeira, não recomendo aumentar as doses de farinha, pois a característica deste biscoito é justamente a capacidade de derreter na boca.
O sabor único desses biscoitos é normalmente apreciado por toda a família e o perfume que emitem durante o cozimento permanecerá em sua casa por horas.
Para os amantes dos doces tradicionais das festas lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 24 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Armênia
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 176,74 (Kcal)
- Instrumentos 31,16 (g) dos quais açúcares 20,51 (g)
- Proteínas 2,01 (g)
- Gordura 5,57 (g) dos quais saturados 3,51 (g)dos quais insaturados 1,96 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sódio 51,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 41 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 1 ovo
- 160 g açúcar
- 150 g manteiga
- 150 g mel (ou melaço)
- 1 colher de chá bicarbonato (raso)
- 1/2 colher de chá cravo-da-índia moído
- 1/4 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 2 colheres de chá gengibre em pó
- 2 colheres de chá canela em pó (rasas)
- 200 g açúcar de confeiteiro
- Algumas gotas suco de limão
- 4 colheres de sopa água (pode ser necessário 5)
Ferramentas
Podemos dividir as ferramentas entre a realização da massa e dos biscoitos
- 1 Batedeira Planetária howork
- 1 Rolo de Massa
- 3 Formas
- 1 Saco de Confeitar
- 1 Bico Liso
Passos
A preparação da massa é muito rápida, mas requer um tempo de descanso na geladeira de pelo menos 1 hora.
Começamos colocando na batedeira planetária com o gancho todos os ingredientes juntos: farinha, açúcar, ovo, mel ou melaço, manteiga fria em pedaços, bicarbonato e especiarias. Ligue a batedeira e deixe misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. A massa, como você pode ver na foto, ficará macia e ligeiramente pegajosa; com a ajuda de uma espátula, coloque-a em um recipiente coberto e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Após o tempo de descanso, a massa ficará menos pegajosa, mas você ainda deve trabalhá-la pouco com as mãos e mantê-la fora da geladeira o mínimo possível. Sugiro então cobrir a mesa de trabalho com um papel manteiga, polvilhar o papel manteiga com farinha e abrir seu pão de mel com um rolo de massa sempre enfarinhado. Corte seus biscoitos, posicione-os em uma assadeira sempre coberta com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos, mas não mais de 12 minutos; o tempo varia também de acordo com o tamanho do biscoito.
Assim que os biscoitos estiverem assados, prepare a cobertura simplesmente misturando rapidamente com a ajuda de um garfo (para não bater o açúcar) o açúcar de confeiteiro, as gotas de limão e, aos poucos, a água, pois a cobertura deve ficar macia para trabalhar com o saco de confeitar, mas não tão líquida a ponto de não manter a forma desejada. Uma boa cobertura “escreve” enquanto você mistura com o garfo.
Deixe a cobertura secar, levará cerca de meia hora para decorações tão finas, e você poderá saborear seus biscoitos de pão de mel ou embalá-los para presentear.
Notas
Os biscoitos de pão de mel são sempre apreciados como presente, mas pessoalmente, sendo preparados artesanalmente sem o uso de conservantes, mesmo que bem fechados em sacos alimentares, recomendo consumi-los dentro de uma semana.
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