A pasta de açúcar caseira é perfeita para quem ama decorar os doces com um toque criativo e pessoal. Macia, elástica e fácil de modelar, permite que você crie flores, personagens, animais e muitas outras decorações de forma simples e divertida.
Você pode colorir como quiser, misturando as cores para obter tons brilhantes e originais, como nos doces de festas ou grandes ocasiões.
Além disso, tem um sabor delicado e uma consistência que derrete na boca.
Com esta receita rápida, você prepara uma pasta de açúcar deliciosa, pronta para usar em poucos minutos!
Para os amantes de doces decorados com pasta de açúcar, sugiro dar uma olhada nas minhas aplicações para depois soltar sua criatividade.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: para cobrir 2 bolos de 24 cm ou 50 biscoitos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 2.284,05 (Kcal)
- Instrumentos 544,97 (g) dos quais açúcares 461,75 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Gordura 12,52 (g) dos quais saturados 8,13 (g)dos quais insaturados 4,41 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 77,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 550 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g açúcar de confeiteiro
- 50 g amido de milho
- 30 g água
- 6 g gelatina em folhas
- 5 g glicerina vegetal
- 50 g glicose
- 16 g manteiga
Ferramentas
Você pode preparar a pasta de açúcar amassando à mão e não é nada cansativo, mas para quem quiser acelerar o processo, sugiro usar a batedeira planetária com gancho de folha.
- 1 Planetária
Preparo
Para preparar a pasta de açúcar caseira, coloque a gelatina de molho na água e deixe-a amolecer. Quando estiver pronta, adicione a glicose, a glicerina e a manteiga, depois derreta tudo junto em banho-maria ou no micro-ondas, como achar mais conveniente. Atenção: a mistura deve ficar líquida, mas nunca deve ferver. Neste ponto, despeje os líquidos sobre o açúcar de confeiteiro e o amido de milho, e misture bem até formar uma massa macia e um pouco pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente polvilhada com amido de milho e trabalhe-a com as mãos até que não esteja mais pegajosa. Está pronta quando, ao tocar com um dedo, este não gruda na massa.
Nesse ponto, você pode colorir a pasta de açúcar com corantes em gel ou em pó, de preferência dissolvidos em um pouco de álcool alimentar (como a vodka). Evite corantes líquidos, pois podem alterar a consistência da massa.
Enrole a pasta de açúcar em filme plástico e deixe esfriar completamente. Quando estiver fria, estará pronta para dar forma às suas decorações!
NOTAS
Se quiser preparar a pasta de açúcar com a planetária, recomendo usar o gancho de folha e configurar uma velocidade média. Não trabalhe muito: assim que o açúcar absorver bem todos os líquidos, pare. Se trabalhar por muito tempo, corre o risco de incorporar muito ar e criar bolhas incômodas quando for estender.
Se sobrar um pouco de pasta de açúcar, enrole bem em filme plástico e coloque em um recipiente hermético. Dura bastante! Quando precisar novamente e estiver um pouco endurecida, basta aquecer alguns segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia como antes.
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Como se conserva a pasta de açúcar caseira e quanto dura?
A pasta de açúcar se conserva envolvida em filme plástico e dentro de um recipiente hermético, longe de fontes de calor e umidade. Não deve ser colocada na geladeira! Se bem conservada, pode durar até 1 ou 2 meses. Se no momento do uso estiver um pouco dura, basta aquecer alguns segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia.
