A pasta e grão-de-bico cremosa da vovó é uma receita de família simples, genuína e leve que traz o aroma de casa e de memórias. É o prato que me fez apaixonar por leguminosas quando era criança, preparado pela vovó Ida, uma vizinha que era realmente como uma avó para mim e que ainda hoje guardo no coração.
Lembro-me bem da primeira vez que ela me fez provar: eu quase não comia nada, mas aquela pasta e grão-de-bico me conquistou de imediato. Ela, com muita paciência, triturou todos os grão-de-bico para deixá-los cremosos e delicados, e desde então esse sabor ficou como uma das minhas melhores lembranças ligadas à cozinha de casa.
Anos depois, pedi a receita à filha dela e tentei refazê-la. Hoje, preparo com uma parte de grão-de-bico triturado e outra parte inteira, justamente para obter essa textura aveludada e rica que a torna especial. O resultado é uma pasta e grão-de-bico cremosa realmente espetacular, com o mesmo sabor autêntico de outrora.
Esta receita é adequada para todos porque não contém carne: é totalmente vegetariana e também vegana. Além disso, é leve e digerível, sem refogado e com ingredientes simples e naturais. Os grão-de-bico são ricos em proteínas vegetais, fibras e sais minerais, perfeitos para criar um prato único nutritivo e completo.
Quente nos dias frios é puro carinho, mas a pasta e grão-de-bico também é deliciosa morna ou à temperatura ambiente. Uma receita caseira, econômica e saudável, que aquece o coração e agrada a todos à mesa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g grão-de-bico (secos)
- 2.5 l água
- sal grosso
- 1 batata
- 1 cenoura (média/pequena)
- talos aipo (pequeno)
- 1/2 cebola
- 5 tomatinhos
- alecrim
- 1 dente alho
- 1 folha louro (opcional)
- 1 colher extrato de tomate
- pimenta (ou pimenta malagueta)
- 480 g massa (para sopa)
Ferramentas
- 1 Panela
Procedimento
Para preparar a pasta e grão-de-bico cremosa da vovó, deixe os grãos-de-bico secos de molho por pelo menos 12 horas com uma pitada de bicarbonato. Eu os deixo durante toda a noite e os cozinho na manhã seguinte. Antes de usá-los, enxágue bem em água corrente.
Transfira os grãos-de-bico para uma panela grande e cubra com bastante água. Adicione sal grosso, batata, aipo, cenoura, alho, cebola, tomatinhos e aromáticos. Leve à fervura e depois abaixe ligeiramente o fogo: deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, até que os grãos-de-bico estejam macios e prontos para a pasta e grão-de-bico cremosa.
Quando os grãos-de-bico estiverem cozidos, retire uma parte com a batata e os temperos (eliminando louro e alecrim) e triture tudo até obter um creme suave. Volte à panela com o extrato de tomate e deixe apurar por cerca de 10 minutos: esse passo tornará a pasta e grão-de-bico cremosa e envolvente.
Retire uma parte do caldo com os grãos-de-bico e cozinhe a massa diretamente dentro dele. Assim, ela absorverá todo o sabor. Na hora de servir, você pode ajustar a consistência: adicione mais caldo para uma pasta e grão-de-bico mais macia ou deixe mais densa e cremosa.
✨ NOTAS FINAIS
A pasta e grão-de-bico cremosa da vovó é um daqueles pratos simples que têm cheiro de casa e de memórias. Uma receita humilde, mas riquíssima em sabor, perfeita quando se quer algo nutritivo, saudável e genuíno sem passar horas no fogão.
É um prato principal completo e balanceado, rico em proteínas vegetais e fibras, ideal para toda a família e perfeito também para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana. Preparada sem refogado, com poucos ingredientes e muito amor, esta pasta e grão-de-bico é leve mas incrivelmente saborosa.
Você pode prepará-la com antecedência e aquecê-la na hora: no dia seguinte ela fica ainda melhor porque os sabores se misturam e a consistência fica ainda mais cremosa. Além disso, você pode facilmente ajustar a densidade adicionando caldo quente, para que cada um a tenha da forma que mais gosta.
Uma receita de família que cheira a tradição, perfeita para se aquecer nos dias frios, mas deliciosa também morna nas estações mais amenas.
Se você experimentar esta pasta e grão-de-bico cremosa da vovó, me avise nos comentários se também te lembrou um prato de casa: são sempre os sabores mais simples que ficam no coração. ❤️
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico enlatado para a pasta e grão-de-bico?
Sim, você pode usar grão-de-bico já cozidos para acelerar o preparo. Enxágue bem e deixe apurar no caldo com batata e temperos por pelo menos 20 minutos antes de triturar uma parte.
Como tornar a pasta e grão-de-bico mais cremosa?
Para uma pasta e grão-de-bico cremosa, triture uma parte dos grão-de-bico com a batata e os temperos de cozimento, depois coloque o creme de volta na panela. Este passo torna o prato naturalmente denso sem adicionar creme de leite ou refogado.
