O peito de frango à laranja, é um prato extraordinário com um delicioso contraste de sabores. A maciez do frango se funde com a frescura e acidez da laranja, criando uma explosão de sabor a cada mordida.
Uma das características mais apreciadas do peito de frango à laranja é sua versatilidade na cozinha. Pode ser servido com acompanhamentos leves como salada ou legumes grelhados, ou acompanhado de arroz basmati ou batatas assadas. Sua simplicidade o torna adequado para várias ocasiões. Além disso, é um prato que pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir.
Você pode preparar a mesma receita também com peito de frango já fatiado, reduzindo pela metade o tempo de cozimento.
Para os amantes de pratos principais de carne, gosto de lembrar também de outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 141,86 (Kcal)
- Instrumentos 3,99 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 23,82 (g)
- Gordura 3,79 (g) dos quais saturados 0,73 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 228,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 103 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 1/2 peito de frango (inteiro)
- 4 laranjas (suco espremido)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. tomilho
- 1 raminho salsa (picada)
- 2 dentes alho
Ferramentas
Para cozinhar o peito de frango, recomendo o uso de uma panela antiaderente para usar poucas gorduras durante o cozimento, de 24/26 cm de diâmetro com bordas altas.
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
Preparo
O preparo do peito de frango à laranja não é trabalhoso e não requer marinada, mas é importante temperar bem a carne massageando-a com ervas aromáticas.
Em um prato fundo, reúna sal, pimenta, tomilho e salsa picada com a faca. Misture bem para homogeneizar e com isso tempere e massageie bem a carne.
Coloque os três pedaços de peito de frango inteiro já aromatizados na panela antiaderente, adicione as duas colheres de azeite, cubra com a tampa e leve ao fogão para dourar a carne.
Doure bem a carne em todos os lados, virando-a sempre que um lado estiver bem dourado, mas tome cuidado ao virar para não furar a carne com o garfo. Isso permitirá que a carne mantenha sua água natural, permanecendo mais macia.
Esprema o suco das 4 laranjas e adicione à carne apenas quando estiver bem dourada.
Quando adicionar o suco de laranja, abaixe um pouco o fogo, mantendo-o médio baixo durante todo o cozimento e mantenha a carne sempre coberta com uma tampa que feche bem, caso contrário, use uma folha de papel manteiga molhado entre a panela e a tampa. O tempo de cozimento depende do tamanho dos peitos de frango, mas geralmente leva cerca de 50 minutos.
Quando a carne estiver cozida, coloque-a para esfriar em uma tábua de corte e verifique o molho de suco de laranja, se ainda estiver muito líquido, deixe reduzir um pouco mais no fogão, mas considere que deve ser abundante para ser servido sobre cada fatia de carne.
Quando o frango estiver resfriado, corte-o em fatias seguindo o lado longo da carne, tentando fazer fatias bem finas. Agora você pode decidir se coloca de volta na panela para aquecê-lo ou colocá-lo no prato de servir e cobrir com o molho quente.
NOTAS
O peito de frango à laranja, como já mencionado anteriormente, além de ser um prazer para o paladar, é também um prazer visual graças às suas cores. Pode ser preparado com antecedência para que a carne esfrie melhor e facilite o corte, pois pode ser aquecido na hora de servir e manterá sua carne macia e rica em sabor graças ao suco de laranja que o cobre.
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