Pesto de alho selvagem: uma receita simples e saborosa
O alho selvagem é uma planta espontânea que cresce nas florestas e em áreas sombreadas, especialmente na primavera. Suas folhas verdes e perfumadas lembram o alho comum, mas com um sabor mais suave e aromático. Dizem que os ursos, logo após sair da hibernação, fazem banquetes para se purificar, e é daí que vem o seu nome!
Se você quer experimentar esta planta na cozinha, a dica é cultivá-la no seu jardim ou em vaso, pois em algumas regiões a colheita na natureza é proibida. O pesto de alho selvagem é uma receita muito fácil, sem cozimento, perfeita para quem ama o sabor intenso do alho. É ideal para temperar massas, torradas ou como base para outras preparações. É feito com poucos ingredientes: folhas de alho selvagem, azeite extravirgem, amêndoas e parmesão. O resultado? Um condimento perfumado e saboroso, pronto em poucos minutos!
Vamos descobrir juntos como prepará-lo! Antes, lembro de outras receitas com pesto
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 301,30 (Kcal)
- Instrumentos 8,50 (g) dos quais açúcares 0,57 (g)
- Proteínas 4,71 (g)
- Gordura 29,41 (g) dos quais saturados 4,70 (g)dos quais insaturados 4,26 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 295,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 59 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g alho selvagem (as folhas)
- 50 g amêndoas
- 30 g parmesão
- 150 g azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo
Lave e seque bem as folhas de alho selvagem. Você pode secá-las com um pano de prato limpo ou deixá-las secar ao ar.
Coloque no liquidificador: as folhas de alho selvagem, as amêndoas, o parmesão e uma pitada de sal.
Bata pulsando, adicionando o azeite extravirgem aos poucos, até obter um creme homogêneo. Transfira o pesto para um pote de vidro e cubra com um fio de azeite para conservá-lo melhor na geladeira.
NOTAS
Este pesto é ideal para temperar massas, também combinado com ricota para um sabor mais suave. Ótimo espalhado em torradas ou como base para outros molhos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as amêndoas por outro tipo de fruta seca?
Claro! Você pode usar nozes, pinhões ou castanhas de caju para um sabor ligeiramente diferente. Escolha conforme o seu gosto ou o que você tem na despensa!
