As piadines express feitas em casa são a solução perfeita para quem busca uma receita rápida, macia e saborosa, pronta em menos de uma hora. Prepará-las é bastante simples e não é necessário fermento natural: basta um pouco de fermento biológico e em apenas 30-60 minutos de fermentação estarão prontas para cozinhar. Esta versão surgiu como alternativa à minha receita com fermento natural, pensada para quem não o utiliza ou para quem precisa de um preparo rápido sem abrir mão do sabor e da maciez.
As piadines feitas em casa com fermento biológico são ideais quando se tem pouco tempo, mas não se quer abrir mão de algo bom e feito com as próprias mãos. Perfeitas para um jantar rápido, um almoço de última hora ou um lanche saboroso, podem ser recheadas de mil maneiras: com frios, queijos, vegetais grelhados ou até na versão doce com cremes e geleias.
Outro ponto a favor desta receita é que as piadines permanecem macias por dias, se bem conservadas em sacos plásticos alimentares. Basta aquecê-las por alguns segundos na frigideira ou no micro-ondas para tê-las macias como recém-feitas. Em poucos passos, você trará à mesa uma massa genuína, versátil e irresistível, que conquistará a todos.
Antes de passar à receita, lembro vocês de outros snacks salgados muito saborosos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 273,36 (Kcal)
- Instrumentos 45,18 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 7,34 (g)
- Gordura 7,99 (g) dos quais saturados 2,96 (g)dos quais insaturados 4,26 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 390,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 190 ml água (morna)
- 8 g fermento biológico fresco
- 8 g sal
- 60 g banha
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Raspador
- 1 Rolo de massa
- 1 Chapa de ferro
Preparo
Colocamos a farinha na tigela da batedeira e montamos o gancho para massas. Esquentamos levemente a água no micro-ondas, só até que ela fique morna, e dissolvemos nela o fermento biológico. Começamos a amassar em baixa velocidade, despejando lentamente a água com o fermento. Adicionamos a banha derretida e, por último, o sal. Trabalhamos a massa até que fique bem macia e elástica. Se parecer dura, podemos adicionar mais um pouquinho de água, mas geralmente a quantidade indicada é a correta.
Transferimos a massa para uma superfície levemente enfarinhada e, com as mãos, formamos uma bola lisa. Colocamos para fermentar em um recipiente levemente untado com óleo, cobrimos com filme plástico e deixamos repousar em um lugar morno por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
Retomamos a massa e a colocamos novamente na superfície de trabalho levemente enfarinhada. Esticamos delicadamente em forma de filão, sem apertar muito, e com um raspador ou faca dividimos em 8 ou 9 pedaços. Formamos pequenas bolas com cada pedaço e, uma por uma, esticamos com o rolo até obter folhas bem finas.
Enquanto esticamos a primeira bola, colocamos a chapa no fogão, do lado liso, e aquecemos bem em fogo alto. Quando estiver bem quente, reduzimos levemente a chama (fogo médio) e cozinhamos a primeira piadina. Durante o cozimento, começarão a se formar as bolhas clássicas: sugiro furar as maiores com uma espátula ou palito, assim a piadina permanece bem uniforme.
O cozimento é muito rápido: verifique se a base está levemente dourada, depois vire a piadina para dourar também o outro lado. Quando estiver pronta, retire-a da chapa e continue com o cozimento das outras piadines. Enquanto uma cozinha, estique a outra. Não as cozinhe por muito tempo, caso contrário, perderão a maciez característica.
NOTAS
Você pode recheá-las com seus ingredientes preferidos, tanto salgados quanto doces, e elas permanecem macias por vários dias, se bem armazenadas em sacos plásticos alimentares.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo posso conservar as piadines feitas em casa?
Elas se conservam bem por 2-3 dias se armazenadas em sacos plásticos alimentares, mantendo a maciez. Se quiser conservá-las por mais tempo, também pode congelá-las e aquecê-las conforme necessário.
