pimentões assados na fritadeira sem óleo, uma ótima alternativa ao cozimento no forno, cozinham uniformemente e descascam muito facilmente. Em meia hora teremos pimentões fantásticos que mantêm intacta sua estrutura interna, permitindo assim limpá-los facilmente da pele e das sementes em excesso, tornando-se facilmente digeríveis.
Bastará temperá-los com sal, pimenta, alho, azeite e limão para um acompanhamento leve, mas muito saboroso, ideal também para rechear sanduíches e focaccias. Outra ideia muito apreciada é apresentar os pimentões assados entre as entradas ou aperitivos, acompanhados de bruschettas de pão e crackers são irresistíveis.
Na temporada de verão, quando é fácil encontrar pimentões muito carnudos e saborosos, faço estoque para o inverno, porque os pimentões assados, uma vez retirados da pele e das sementes, podem ser facilmente conservados no freezer. Descongelados à temperatura ambiente quando necessário, corto-os em tiras e tempero antes de servi-los. Se você gostar deles quentes, basta aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas antes de temperar.
Outras ideias vegetais muito saborosas são
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Potência 78,83 (Kcal)
- Instrumentos 8,04 (g) dos quais açúcares 7,44 (g)
- Proteínas 1,72 (g)
- Gordura 4,06 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sódio 295,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimentões (médios/grandes)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 limão (o suco)
Ferramentas
- 1 Fritadeira sem óleo
Preparo
Lave os pimentões inteiros e coloque-os na cesta da fritadeira sem óleo previamente coberta com papel manteiga. Utilizo o papel manteiga para evitar danificar a cesta.
Cozinhe os pimentões por cerca de 30 minutos na temperatura máxima, na metade do cozimento recomendo virá-los para cozinhar uniformemente, mas tome cuidado para não furá-los com garfos ou similares para evitar a saída de sua água natural. Os pimentões estão cozidos quando estão assados em toda a superfície, como se vê na foto.
Quando os pimentões estiverem cozidos, feche-os em um saco de papel bem fechado dentro de outro saco plástico. Deixe-os esfriar assim fechados, isso permitirá descascá-los muito facilmente.
Quando os pimentões estiverem frios, retire-os dos sacos e descasque-os, removendo também as sementes internas. Os pimentões bem limpos devem ser divididos em tiras, pode-se dividi-los com os dedos, sem utilizar utensílios. Uma vez cortados todos os pimentões, coloque-os em uma tigela para temperá-los bem, adicionando sal, pimenta, alho picado, salsinha picada, azeite e finalmente o suco de limão.
NOTAS
Os pimentões assados são perfeitos para serem servidos como acompanhamento, entrada e entre os aperitivos, e são muito práticos porque podem ser assados previamente e mantidos no freezer ou na geladeira por no máximo 3 dias.
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