As pizzinhas vermelhas sem fermento são a receita do momento: simples, crocantes e prontas em apenas 30 minutos. Lembram as clássicas pizzinhas romanas por sua forma baixa e dourada, mas são preparadas sem fermentação e com poucos ingredientes.
A massa é realmente muito fácil: farinha, água e sal, sem balança e sem batedeira. Basta amassar à mão por cinco minutos, até obter uma consistência macia mas não pegajosa. Estendidas finamente na farinha de sêmola ou de milho, tornam-se irresistivelmente crocantes e leves.
Perfeitas para um aperitivo rápido, para visitantes inesperados ou para saborear em frente à TV, essas pizzinhas são um lanche salgado esperto e genuíno, pronto em pouco tempo e sempre de grande sucesso.
Antes de passar à receita, outras ideias salgadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 pizzinhas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 169,59 (Kcal)
- Instrumentos 35,98 (g) dos quais açúcares 0,72 (g)
- Proteínas 5,52 (g)
- Gordura 1,24 (g) dos quais saturados 0,14 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,81 (g)
- Sódio 200,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
As quantidades que indico são aproximadas, mas você pode tranquilamente não usar a balança.
- 500 g farinha 00
- 250 g água
- sal
- farinha de sêmola (para polvilhar)
- 500 g passata de tomate
- pimenta
- orégano
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
Preparação
Em uma tigela, colocamos a farinha, adicionamos a água e uma pitada de sal, depois começamos a misturar até obter uma massa macia mas não pegajosa. Minha dica é amassar primeiro na tigela, até que os ingredientes comecem a se unir, e depois transferir tudo para a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Neste ponto, trabalhamos a massa com as mãos por alguns minutos, até que fique lisa, elástica e forme um bloco homogêneo.
Dividimos o bloco em vários pedaços, dependendo do número de pizzinhas que queremos obter, e arredondamos cada porção formando pequenas bolinhas. Deixamos descansar por alguns minutos, apenas o tempo de preparar as assadeiras.
Cobrimos a assadeira do forno com papel manteiga, pincelamos a base com um fio de azeite e deixamos prontas algumas assadeiras, porque com essas quantidades serão necessárias mais de uma.
Polvilhamos a superfície de trabalho com um pouco de farinha de milho (ou farinha de sêmola) e estendemos as bolinhas de massa muito finamente, até obter discos finos. Este passo é importante para deixar as pizzinhas baixas e crocantes.
Enquanto as estendemos, colocamos na assadeira preparada anteriormente. Enquanto isso, ligamos o forno à temperatura máxima, para que esteja bem quente no momento de assar.
Preparamos o molho misturando a passata de tomate com uma pitada de sal, pimenta, orégano e um fio de azeite. Distribuímos um pouco de tomate sobre cada pizzinha, cobrindo bem toda a superfície: não é necessário exagerar, basta uma camada fina que cubra uniformemente.
Colocamos as pizzinhas no forno já quente, à temperatura máxima que nosso forno pode atingir. Após os primeiros 5 minutos no meio do forno, movemos as assadeiras para a parte mais baixa do forno e assamos por mais 5 minutos, até que as pizzinhas estejam douradas e crocantes, prontas para saborear.
NOTAS
Essas pizzinhas vermelhas sem fermento são preparadas em poucos minutos e são perfeitas para um aperitivo rápido ou para um lanche salgado repentino.
A massa é muito versátil: podemos usar farinha de milho ou sêmola para obter mais crocância.
Não é necessário balança nem batedeira: basta amassar à mão e ainda assim ficarão perfeitas.
Podemos guardar as pizzinhas já assadas em um recipiente fechado por um ou dois dias, mas são realmente melhores recém saídas do forno.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as pizzinhas vermelhas sem fermento com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada algumas horas antes e guardada coberta na geladeira; é melhor estendê-la e assá-la pouco antes de servir.
Posso substituir a farinha de milho por outra farinha?
Certamente! A farinha de sêmola ou a tipo 00 funcionam bem, mas a farinha de milho deixa as pizzinhas mais crocantes.
